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에스프레소가 머디 Muddy 하다는 말의 의미?

16.07.21. 02:54

댓글 1 조회 수 669

[추출] 안녕하세요
에스프레소가 머디(muddy)하다면
Muddy하단 맛을 어떻게 정의할수 있을까요?

또 추출시 muddy한맛이 나는 이유는 뭐가있고 어떻게 고칠수 있을까요?

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2016-07-21 02:54 #180184

머디하다는 의미는 미세 분쇄에서 일어나는 오버익스트랙션의 경향성으로 많이 발현됩니다
실제로 배전도가 일정수준 이상일때 상기한 추출 방식에서 주로 느껴집니다.
에어로프레스에도 같은 세팅에서 유사한 느낌을 재현해보실수 있습니다

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