프로라운지

현재는 아르바이트생인데 에스프레소 머신을 이용하는데 압력이 1.05 bar라고 되어있는데 여기서의 압력이 강하거나 약해지면 커피에 어떤 영향을  끼치는지 궁금합니다


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커피를 좋아해서 공부하고싶은 학생입니다.
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댓글 6

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Solic

2020-02-18 08:06  #1175450

B.ELEMENTARY

보고계신 압력계가 스팀 관련 압력계이지로 생각됩니다


질문을 반대로 바꿔보면


압력이 강해지려면..?

압력이 약해지려면..?


이렇게 생각을 해보세요


수증기가 강해진다 (=수증기가 많다)

수증기가 약해진다 (=수증기가 적다)


위의 답을 찾으신다면 작성자님이 질문하신 내용의 답을 그리 어렵지 않게 구하실 수 있으리라 생각됩니다.

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하람치킨 작성자

2020-02-21 00:16  #1178450

@Solic님
감사합니다~!! 제가 잘못이해한걸 다시 알수있어서 너무 좋네요 감사합니다!!
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영그람

2020-02-18 08:24  #1175466

B.STARTER

말씀하신것은 스팀압력게이지로 보이네요
에스프레소 압력은 보통 8-9로

강해지면 과다추출 약해지면 과소추출이라는

아주 기본적인 지식이 있습니다만,

물론 커피에따라 가변압을하거나 압력을 따로 조정하는 경우에는

저기본도 무용지물이 되겠죠?

얕은지식입니다만 도움이 되셨길바래요 :)

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오구리

2020-02-18 16:32  #1175957

@영그람님

압력이 강해지면 과다가 되나요 ? 오히려 압이 쎄지면 추출이 빨라지고 그러면 과소추출로 되는게 아닌가해서용 ;;태클은 아니고 제가 알던 지식이랑 달라서 여쭈어봅니당!

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품바신

2020-02-19 11:04  #1176654

보유자격 없음

추출압과 보일러압은 다르다고 보시는게 편하구요

작성자님께서 여쭤보신부분은 보일러압입니다. 쉽게말해서 보일러 통안에 있는 물의 온도라고 보시면되요

물의 온도가 높아지면 보일러통의 스팀압이 올라가겠죠? 반대로 내려가면 압도 내려갈꺼구요

추출압은 따로 그 건물이나 매장의 기본수압정도로 3~4bar 정도가 일반적입니다.

모든 그룹에 원두를 걸고 추출을 하였을때 9bar를 안정적으로 봅니다.

댓글에 여쭤보신것은 압이 쌔진다고 하여서 포터필터 바스켓의 구멍이 커지진 않으니

그만큼 원두를 짜주는 힘이 더 강해지겠죠

제 생각에는 작성자님께서 햇갈려하시는 부분은 원두의 분쇄도에 따른 이해관계인것 같습니다.

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