프로라운지



2016 월드 브루어스컵 챔피언인 일본의 테츠 카츠야가 자신의 페이스북 피드에 홈카페 추출 레시피를 업로드했습니다. 영상에서는 쉽게 구할 수 있는 냅킨?을 사용하여 커피를 추출하는 모습을 볼 수 있는데요. 사용된 추출 도구는 하리오 V60와 저울 그리고 윌파 그라인더였고, 추출에 사용된 커피는 에티오피아 게뎁 구티티 G1 내추럴 커피가 사용되었습니다. 

그의 2016년 월드 브루어스컵 레시피는 2016 월드 브루어스컵 챔피언 테츠 카츠야의 4:6 추출 레시피 영문 버전 공개  기사를 참조.





테츠 카츠야의 홈카페 레시피

  1. 커피 : 25g
  2. 0:00 : 75g 푸어오버
  3. 0:45 : 75g 푸어오버(150g 추출)
  4. 1:30 : 75g 푸어오버(225g 추출)
  5. 2:10 : 75g 푸어오버(300g 추출)
  6. 2:45 : 75g 푸어오버(375g 추출)
  7. 3:30 ~ 4:00 : 드리퍼를 서버에서 내린다.


일본어로 진행하는 추출 가이드라 자세한 내용이 궁금한데 혹시 일본어 잘하시는 분 어떤 설명을 하는지 알려주실 수 있으실지.. !


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댓글 2

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힘내라힘

2020-04-22 21:40  #1228030

B.STARTER

예전 6번에 걸쳐 밸런스를 조절하던 레시피가 기억나네요 ㅎㅎ좋은 정보 고맙습니다!

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빨간지붕

2020-04-25 10:36  #1230221

보유자격 없음

신기하네요! 

종이필터 대신 페이퍼타올을 사용해도 괜찮다네요. 또, 75g씩 5번을 푸어하고, 푸어 방식은 물줄기가 강해도 상관없다고 합니다.
총 추출 시간은 대부분 3:30이고, 이번 영상에서는 4분이 됐을 때 드리퍼를 제거했고요. 처음엔 물줄기 조절이 힘든데 너무 천천히 약하게하는 것보다는 힘차게 푸어오버 방식으로 하는걸 권한다고 합니다. 


영상 재밌게 봤어요. 감사해요:-)

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