커피인 라운지

  

대전바리스타 18.06.25. 23:02
댓글 5 조회 수 685
안녕하세요? 커피 공부하다가 궁금한 게생겨서 이렇게 글을 올려봅니다
에스프레소에서 co2 이산화탄소를 제거한다면 어떤 맛 이 날까요? 혹시 노즐 같은 걸로 제 걸 할 수 있는 방법이 있을까요?

등록된 자기소개가 없습니다. 자기소개 미등록시 블랙워터이슈의 핵심 기능의 사용이 제한됩니다.

댓글 5

profile

HwangKiHoonBEST

2018-06-25 23:21  #465803

이산화 탄소 자체는 무색 무취입니다만
물에 녹아 있을땐 간단하게는 탄산이 되지요.
로스팅시 탄소 동소체가 타면서 발생합니다.
에스프레소 가압시 고압으로 인해 물에 녹게되고
결국 우리가 느끼는건 물에 녹은 탄산수소이온등의
탄산인데, 에스프레소에서 탄산수 맛을 제거한 맛이 되지 않을까요. 천연탄산수를 맛보신다면 텁텁하고드라이한 질감과 청량감을 느낄 수 있습니다. 그리고 산이니 산에서 느끼는 산미류도 아주 조금 있죠

소중한 첫 댓글에! 10 포인트 +
profile

HwangKiHoon

2018-06-25 23:21  #465803

이산화 탄소 자체는 무색 무취입니다만
물에 녹아 있을땐 간단하게는 탄산이 되지요.
로스팅시 탄소 동소체가 타면서 발생합니다.
에스프레소 가압시 고압으로 인해 물에 녹게되고
결국 우리가 느끼는건 물에 녹은 탄산수소이온등의
탄산인데, 에스프레소에서 탄산수 맛을 제거한 맛이 되지 않을까요. 천연탄산수를 맛보신다면 텁텁하고드라이한 질감과 청량감을 느낄 수 있습니다. 그리고 산이니 산에서 느끼는 산미류도 아주 조금 있죠

소중한 첫 댓글에! 10 포인트 +
profile

대전바리스타 작성자

2018-06-26 21:53  #466441

@HwangKiHoon님
그러면 제거 한다면 산미를 더욱 돋보이게 할수 있을까요?
profile

HwangKiHoon

2018-11-20 02:08  #551404

@대전바리스타님
탄산 자체가 "sparkling" 이라는 느낌으로 다가오니 이걸 없앤다면 밋밋하고 평범해지지 않을까 싶네요..
결국엔 밸런스..
profile
와우 좋은 댓글 감사합니다 .. 좋은 정보가 되었어요.
profile

쏘스윗

2018-07-02 10:48  #469767

댓글의 내용이 정말 좋네요.. !! 잘 보고 갑니다
자르v2 수돗물 사용해도되나요? 2
바리스타 구인관련 조언 21
핸드드립과 로스팅 수업...! 3
학원을 다녀보는게 좋을까요? 17
로스팅 후 다음 배치 관련 11
새해 복 많이 받으세요. 3
기센 5kg 이용 관련 문의 2
브루잉 원두 추천! 3
ek43왜이렇게 싸졌나요? 6
마누스 VS 자르 / 말코닉 VS 디팅 4
선배님들의 조언이 절실합니다... 1
라마르조꼬 vs 블랙이글 10
원두에 뿌리는 이것.. 3
. 10
하이엔드 머신 라심발리 M200
아라비카 100% 원두 3
왜 안빠질까요 도와주세요 7
라떼아트배틀
카페 인테리어
말코닉 ek80s 도징문제 12