커피인 라운지
우연히 그라인더정보 검색하다 블랙워터이슈 페이스북에게시된 글을 봤는데 이해가 잘 안되는 부분이 있습니다 ㅜ
"원두 온도가 낮을 수록 추출에 기여하는 미세한 입자들을 더 많이 만들어 낼 수 있다는 시각으로 분쇄 전 원두의 추출 효율을 높인다" 라는 글인데요
왜 낮은 온도일 수록 입자들을 더 많이 만들어내는지 궁금합니다 ㅜㅜ
그렇다면 높은온도의 그라인딩 된 원두 + 높은 추출수로 추출 할 시 어떤 맛과 현상이 일어나는지도 무척 궁금합니다 ㅔ
"원두 온도가 낮을 수록 추출에 기여하는 미세한 입자들을 더 많이 만들어 낼 수 있다는 시각으로 분쇄 전 원두의 추출 효율을 높인다" 라는 글인데요
왜 낮은 온도일 수록 입자들을 더 많이 만들어내는지 궁금합니다 ㅜㅜ
그렇다면 높은온도의 그라인딩 된 원두 + 높은 추출수로 추출 할 시 어떤 맛과 현상이 일어나는지도 무척 궁금합니다 ㅔ
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댓글 4
http://bwissue.com/news/245149
위 글에 보시면 원두 조직이 낮은 온도에서 '말린 빵 부스러기처럼 부서지기 쉬운' 형태가 되는 특성을 이용했다고 나와 있는데 아마 그걸 말씀하시는 것 같네요
2017 US Barista Championship에서 국가 대표 바리스타로 선정된 카일 라미지의 시연 세계 바리스타 챔피언...
위 글에 보시면 원두 조직이 낮은 온도에서 '말린 빵 부스러기처럼 부서지기 쉬운' 형태가 되는 특성을 이용했다고 나와 있는데 아마 그걸 말씀하시는 것 같네요
@여울곶님
와 진짜 감사합니다 ㅎㅎ 많은 도움이
되었습니다 ㅜ
되었습니다 ㅜ
http://bwissue.com/coffeetopics/357509
이 글도 도움이 되실 것 같습니다. 본문하고 댓글을 찬찬히 읽어 보세요
소크라틱 커피에서 작년 마지막날 게재했던 프로즌 그라인딩에 대한 자료인데, 생각해볼만한 재미있는 부분...
이 글도 도움이 되실 것 같습니다. 본문하고 댓글을 찬찬히 읽어 보세요
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