오늘 3일지난 원두를 사용해서 추출했는데..
스모크향과 뒷맛이 재맛이 났습니다.
제가 커피를 한지 얼마되지를 않아 로스팅한분을.의심하지는않지만..
다른쪽 문제점들을 먼저 짚어보고자 이렇게 질문을 드립니다.
현재 17그램 도징을해서 24초 34그램을 추출하고있습니다.
요고보다 더짧게추출해도 여전히 그맛이 남아있습니다.
저희가 웨가 아이오 머신을 사용중이고 순정포터필터에 바스켓을 사용하다보니 14그램짜리 바스켓을 사용하고있어요
3그램 오버도징을 해도 향미에 많은 영향이 가나요??
업도징으로 인한 영향가는 요소도 알고싶습니다.
많은 조언과 배움 부탁드립니다 ㅜㅜ
업도징 때문에 재맛 탄맛이 났다면 예전부터 그런맛이 났어야죠, 가끔 학구파 바리스타분들 원인을 너무 복잡하게,디테일하게 생각하시는 경우가 많은데, 그런경우 로스팅 일자 경과에 따른 원두 맛의 변화인경우가 대부분입니다. 봉투에 찍혀있는 날짜말고 원두 꺼내서 유분 상태보시고 향을맡아보세요. 기름기 번들번들하지 않고 메케한 가스향이 나지 않으면 그다음에 다른 변수들을 제거해나가시면 됩니다.
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