안녕하세요?
먼저 유리드립퍼의 추출구멍이 내열성 플라스틱보다 휠씨 크고 리브가 도드라져 추출속도가 빠릅니다.
1, 드립퍼의 재질에 따라 맛의 편차가 있다는 말은 맞지만 ,그 이유는 무엇일까요?
유리나 금속의 재질은 물에 대한 열전도성의 차이가 있어서, 물의 온도를 급격히 떨어뜨립니다.
커피추출시 물의 온도는 용해도에 영향을 줍니다.
온도가 높을수록 용해도는 증가하지요.
물론 바디에도 영향을 주겠지요.
맛의 차이는 드립퍼의 재질에 따라 온도의 편차가 생겨서 성분이나 양의 차이로 생겨나게 됩니다.
이를 보정하시려면, 드립퍼를 미리 뜨거운 물에 15분이상 담갔다 사용하시기 바랍니다.
또 다른 요소하나는 리브의 도드라짐인데요.
리브의 크기나 수 모양은 추출속도에 영향을 줍니다.
하리오의 유리드립퍼의 리브는 좀 더 도드라져 추출속도가 빠르죠.
플라스틱드립퍼의 추출속도를 빨리 하시고 싶다면, 말씀하신 것과 같이 분쇄도를 굵게 하거나, 전체적인 추출횟차를 줄이시거나, 한번의 추출 횟차시 회전수를 늘리시면 가능합니다,
재미있고 과학적인 핸드드립 하시기 바랍니다.
그 조금의 차이는 유의미한결과를 가져온다고생각합니다.
결국 취향에 기인한것이기에 바꿔서 사용하셔도 상관없다 봅니다.
소중한 첫 댓글에! 10 포인트 +