커피인 라운지
별도로 프리인퓨전이 있는 경우와 없는경우 프리인퓨전 재는시간이 궁금한데요
프리인퓨전을 주지않더라도 추출버튼을 누른후 물이 원두를 통과하는시간은 빼는게 원칙인가요?
그럼 프리인퓨전시 프리인퓨전과 물이 원두를 통과하게 되는 그 경계를 어떻게 재나요
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커피아틀라스 책을 구하고 싶습니다.
댓글 3
@와티프커피님
이해가 됐습니다 감사합니다
각 브랜드 업체 등 각자 프리인퓨젼 /인퓨젼 정의하는게 다 다른데 구분을 하자면 프리인퓨젼을 인퓨젼의 시간을 추출되기전까지 인퓨젼시간을 조절할 수 있는 기능을 프리인퓨젼 기능이라 이해하시면 어떨까 싶네요
프리인퓨젼이 없다고 해서 커피퍽에 인퓨젼이 안일어나는건 아닙니다.
머신 펌프로 인해 9BAR라는 힘으로 출수 한다고 해도 실질적으로 커피퍽 과 샤워스크린 사이의 공간 즉 헤드스페이스 에 물이 다 차올라야 압력이 발생하고 9BAR라는 압력으로 에스프레소가 추출됩니다.
결국 같은 도징량에 바스켓 사이즈가 다르다면 그만큼 인퓨젼은 더 이루어지게됩니다. 이런측면으로 보았을때 에쏘가 한방울 추출되는 시점까지의 시간을 인퓨젼시간으로 잡고 한방울 나오면서 추출시간으로 정의 하시는분들도 있습니다.
커피추출시간을 정의하실때 어디에기준을두고 추출하느냐가 중요한것같습니다.
원칙은 없습니다. 이해하기 쉽게 각자 통상적인 기준을 정하는것 뿐입니다.
제가알기론.. 프리인퓨전은 단순히 물이 커피퍽을 적시는 상황이라기보단 저유량으로 서서히 적시는 경우를 말하는데요 프리인퓨전이없는 경우는 바로 9바압력이 적용되니까 프리인퓨전이 없고 바로추출입니다. 프리인퓨전을 줄 수 있는상황이라면 본추출들어가기전 사전적심단계는 전부 프리인퓨전시간으로 봅니다.