커피인 라운지
안녕하세요 88coffee입니다.
"6분 빈 온도 210도 배출" 그래프 만들기
단 ROR완만한 하강 그래프 만들기 입니다.
사용한 생두는 노갈레스
코드-TO-26
지역 -Tolima
가공 방식-Washed
입니다.
https://www.cafenogales.co.kr/product/to26
-첫 번째 그래프-
초기 ROR 값이 제가 생각했던 것보다 높게 찍혀서 안되겠다 생각했습니다. 그래도 계속 진행되는 상황을 보고 싶어서 끝까지 로스팅 진행하였습니다.
그리고 3분부터 최종까지 열값이 낮아서
207도에 배출되었습니다.
커핑 관능 평가 - 분쇄향은 좋았지만, 덜 익은 성향이 났습니다.
-두 번째 그래프-
19번 수정 만에 감을 잡은 그래프입니다.
너무나도 기쁜 순간이었습니다.
드디어 ROR 데이터 값을 이해하고 대입하였습니다.
분당 빈 온도를 생각 후 +40~45도를 하여 에어 온도를 맞추었습니다.
그리고 초기 ROR 값을 얻기 위해 1분까지는 조금 낮게 잡아주었습니다.
그리고 가장 중요한 부분은 회색 선인 쿨 다운 데이터 값이었습니다.
80을 최대로 사용했고(더 높일 수도 있지만 이종훈 바리스타님 글을 보니 그 이상으로 할 시 원두가 빠져나간다고 하여서 그 이상은 해보지는 않았습니다.)
4분~5분 사이에 조금씩 ROR 그래프가 튀어서 다음번에는 그 이후까지 쿨 다운 데이터 값을 최대로 해보고자 했습니다
커핑 관능 평가 - 분쇄향은 많이 좋지 않았지만, 물 붓고 식어가면서 맛이 가장 안정적이었습니다.
그래도 약간의 덜 익은 맛이 났습니다.
-세 번째 그래프-
제가 생각하는 가장 깔끔한 그래프입니다.
2번 그래프에서 말한 대로
쿨 다운 데이터 값만 수정하였습니다.
덕분에 아주 완만한 그래프가 그려졌습니다.
커핑 관능 평가 - 가장 맛있을 줄 알았는데
분쇄 향은 가장 좋았습니다.
물 붓고 식어가면서 점점 덜 익은 맛이 지배적이었습니다.
그래프가 예쁘다고 맛있는 것은 아닙니다.
이 숙제를 하는 이유는
데이터 값을 직접 계산할 수 있고
직접 계산한 데이터 값을
상품 로스팅에 대입할 수 있으면
어떤 로스팅 기기 던
로스팅을 진행할 수 있습니다.
-물론 저는 아직 안됩니다.-
-가장 맛있는 그래프는 40g 90%성공한 그래프였습니다.-
https://blog.naver.com/knj0315/221752182975
감사합니다
이상 88coffee 였습니다.
더 자세한 내용은 블로그 참조 부탁드립니다.
https://blog.naver.com/knj0315/221766068007
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