커피인 라운지
안녕하세요, 커피를 좋아하고 관심 많은 1인입니다 :)
'블랙워터이슈' 항상 보기만 하다가 좋은 정보가 많고,
모든 분들이 교류가 활발하고 커피를 가지고 얘기할 수 있다는 것에 대하여
설레는 마음으로 가입하게 되었습니다!!!
그래서 하나 여쭤봐도 될까요..
"세팅이 완벽하진 않아도 일반적인 세팅을 했는데
에스프레소에서 소금 넣은 듯이 짠맛이 난다?"면
어떤 경우일까요..?
p.s 궁긍즘과 함께 앞으로 많은 지식으로 한 수 가르쳐주세요!
감사하고, 또 제 글에 클릭해주셔서 감사합니다 ^^
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댓글 9
반갑습니다. 위 상갑에디터님이 말씀해주신대로 http://bwissue.com/news/164880 게시물을 먼저 읽어보시면 도움이 되실지 모르겠습니다. 또한 http://www.baristahustle.com/the-espresso-compass/ 중 Salty Flavor 의 영역도 참고하시면 좋으실 것 같습니다. ^^
@운영자님
좋은 정보 감사합니다 ^^
이론은 제외하고 경험상으론,
보통 짜다(굵은소금,젓갈류,간장) 라고 느껴질때는 상대적으로 긴 추출시간으로 적은양을 추출했을때 많이 느꼈습니다
또 가스층이 두터운 에쏘를 데미타세같은 잔에 젓지 않고 마셨을 경우에도 그렇게 느끼기도 했구요
또 일반적인 셋팅(9bar 25-30s 적정의추출량)
에서 위와같이 비슷한 느낌을 받아서 비교적 언더추출로 내렸던 경험이 있네요 그럼 그 입안을 낮게 감싸고도는 짠맛은 사라졌지만 동시에 플레이버들하고 촉감도 사라졌었구요
보통 짜다(굵은소금,젓갈류,간장) 라고 느껴질때는 상대적으로 긴 추출시간으로 적은양을 추출했을때 많이 느꼈습니다
또 가스층이 두터운 에쏘를 데미타세같은 잔에 젓지 않고 마셨을 경우에도 그렇게 느끼기도 했구요
또 일반적인 셋팅(9bar 25-30s 적정의추출량)
에서 위와같이 비슷한 느낌을 받아서 비교적 언더추출로 내렸던 경험이 있네요 그럼 그 입안을 낮게 감싸고도는 짠맛은 사라졌지만 동시에 플레이버들하고 촉감도 사라졌었구요
@썬카페님
좋은 말씀 정말 감사합니다! ^^
@썬카페님
경험에 의한 말씀 너무나도 감사드립니다 :)
@Grief님
^^ 앞으로도 다양한 질문, 의견들 부탁드립니다. 감사합니다.
농도와 수율이 너무 과하면 짜다고 알고 있습니다.
경험상으론 미디엄다크 로스팅 브라질 커피를 18g IMS 바스켓에 20g 담아서 30g 추출하니 굉장히 짜다고 느꼈습니다.
경험상으론 미디엄다크 로스팅 브라질 커피를 18g IMS 바스켓에 20g 담아서 30g 추출하니 굉장히 짜다고 느꼈습니다.
@J_hyuk92님
저도요.
오버도징했을때나, 언더추출됬을때 그런 양상이 보이더라구요.
오버도징했을때나, 언더추출됬을때 그런 양상이 보이더라구요.
좋은정보,댓글 감사합니다~!
