커피인 라운지

  

17.11.14. 19:17
댓글 2 조회 수 783
기준은 브루잉을 하였을때

높은 온도92~4로 할수록 추출 수율만 보았을때

수율이 높아지고

낮은 온도86도 정도로 추출을 하였을땐

수율이 낮아지는 이렇게 비례하나요??

등록된 자기소개가 없습니다. 자기소개 미등록시 블랙워터이슈의 핵심 기능의 사용이 제한됩니다.

댓글 2

profile

BW노대표

2017-11-15 08:22  #324190

물론입니다. 온도가 높을수록 커피성분 추출을 방해하는 이산화탄소의 방출이 활발해져 물이 커피입자를 끌어내기에 유리한 환경이 됩니다. 커피 브루잉과 관련해서는 아래 첨부해 드리는 컨텐츠를 참고하시면 기본적인 원리와 내용을 아실 수 있을겁니다.

http://bwissue.com/coffeestory/244783
The Coffee Brewing Handbook 에 대한 고찰 및 보완 1. 들어가기에 앞서『The Coffee Brewing Handbook』은 ...
ⓒ BlackWaterIssue / 2017-05-02

 
profile

운영자

2017-11-15 09:19  #324277

@맹꽁이님 http://bwissue.com/index.php?mid=bw_rnd&category=151185&document_srl=152564 참고하세요~
sca자격증이요!! 3
라떼아트용 스팀피쳐질문 3
손목 통증 ㅜㅜ.... 13
허리(디스크) 관리 8
바리스타 교육 과연 필요할까요? 3
원두 재배 ~ 7
원두 보관할때 10
블루보틀 채용 3
오늘 진짜 너무 춥네요 ... 1
카페를 못가서 너무 슬퍼요 .... 18
커피 자격증 9
오늘 너무 춥네요 .. 3
날씨가 많이 쌀쌀해 졌네요 4
이력서 ... 4
오늘은 너무 졸리네요 ㅋㅋㅋ ㅜㅜ 1
크리스마스 이브 ^^ 4
금요일이라 마음이 들떠있네요
La marzocco g3 av머신 질문
슬레이어 머신 디스플레이 3