커피인 라운지
다들 1인1잔으로 운영중이실까요?
종종 손님들한테 1인1잔으로 운영한다고 말씀드리면
금방 나간다고 2명이 한잔 주문하시는 분들도 계시고
5명이서 왔을땐 2명이 배부르다고 3잔만 주문하시는분들…
그렇게 드리면 잔 2개만 달라고 하시는 분들…
안된다 말씀드리면 물2잔만 달라고 변화구 날리시는 분들…
서비스 차원에서 드릴순 있지만 간혹 당혹스러운 변화구 날리시는 분들 보면 당황스럽긴하네요 매번…
다들 1인1잔 같은경우 어떻게 대처하시나요?
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댓글 5
제가 그거때문에 스트레스 받아서 러쉬타임엔 전부다 안시키면 투고만 된다고 함 한가한 시간엔 그냥 서비스 차원으로 자리 제공함 그런류 손님들은 어차피 자주 안 와요 돈도 안 되고1회성 손님이라 안 받는게 오히려 매출에 도움됨
저희는 지역 특성상 단골손님보다는 여행객이 많은 곳이라 철저하게 지키고 있습니다. 상권에 따라 가게 형태에 따라 기준을 정하시는게 합리적일거라 생각되네요! 1인 1잔이 어렵다면 디저트 등 1인 1메뉴를 하도록 하시는 것도 방법일거라 생각됩니다. 이런 경우에는 3천원 이하 메뉴는 없도록 해야 좋을것 같구요!
저희도 예외없이 1인1잔으로 해요
저희는 이전한 매장이 작아서 대부분 포장 손님들이 많은 편인데, 매장 이전 전에는 음료 1인1잔 얘기는 하지 않지만 인원수에 맞게 주문하지 않으면 잔을 따로 제공해드리지 않는다고 말씀드려요.
그냥 적어만놓고 그냥 하나만 시켜도 해드려요 피크타임이거나 매장에 자리가 모자라겠다 싶으면 말씀드리구요