커피인 라운지
요즘 인스타에서 핫한 카페의 아이스 플랫화이트 사진을 보면 에스프레소가 굉장히 쫀득하고 진해보여서 보기도 좋구 맛도 굉장히 좋을것 같아 보이는데 따라 해 보려고 해도
사진처럼 음료가 안 만들어지는데 이게 추출의 방법이 문제인지 아니면 지금 쓰고 있는 원두의 문제인지 궁금합니다..!!
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댓글 6
기본적으로 플랫화이트는 150ml의 잔에 에스프레소 더블샷과 스팀밀크를 쓰니까 아이스 플랫화이트를 만드신다면 일반적으로 쓰시는 아이스 잔 보다 더 작은 잔을 선택하셔야 할 겁니다. 에스프레소의 차이는 아닐거예요.
제 개인적인 의견을 남기자면
아이스 플랫화이트 추출할 경우 일반적인 에스프레소의 양만큼 추출하면 얼음이 다 녹아 물과 에스프레소가 둥둥 떠다녀 예쁘지 않은 층이 나오더라구요
저 같은 경우엔 그라인더의 매쉬를 좀 더 줄이고 추출 양을 줄인 뒤 얼음과 우유가 담긴 컵을 포터필터 스파웃 부분에 대고 추출하니 보기좋게 만들어
지더라구요
마지막으로 말씀드리자면 모양이 이뻐지는 방법이지 맛있어지는 방법이라고 단정 짓지는 못합니다
아이스 플랫화이트 추출할 경우 일반적인 에스프레소의 양만큼 추출하면 얼음이 다 녹아 물과 에스프레소가 둥둥 떠다녀 예쁘지 않은 층이 나오더라구요
저 같은 경우엔 그라인더의 매쉬를 좀 더 줄이고 추출 양을 줄인 뒤 얼음과 우유가 담긴 컵을 포터필터 스파웃 부분에 대고 추출하니 보기좋게 만들어
지더라구요
마지막으로 말씀드리자면 모양이 이뻐지는 방법이지 맛있어지는 방법이라고 단정 짓지는 못합니다
@nakedco님
오호라...
그렇다면 핫이 에쏘 2샷이라면, 아이스는 매쉬를 더 조여서 리스트레토 2샷으로 하게 되는 건가요?
그렇다면 핫이 에쏘 2샷이라면, 아이스는 매쉬를 더 조여서 리스트레토 2샷으로 하게 되는 건가요?
Flatwhite이 통상 6oz잔에 얇은 우유 거품 5mm정도로 만들고 있습니다. 에스프레소의 차이는 아닐가라 봅니다.
추출량 줄이고 진하게 추출한다는 말에 동의.
단, 커피와 우유 밸런스를 잊지말았으면 좋겠습니다. 이 모든건 추출이 안정적일때 참이라는 사실두요.
단, 커피와 우유 밸런스를 잊지말았으면 좋겠습니다. 이 모든건 추출이 안정적일때 참이라는 사실두요.
추출 스타일에 따른 차이 입니다.
수율도 생각 하셔서 레퍼런스를 잡길 추천드립니다.
수율도 생각 하셔서 레퍼런스를 잡길 추천드립니다.
