커피인 라운지

  


커피업을 하시는 분들과 대화를 나누다 보면 의견이 분분히 갈리는 토픽이죠. 


프랜차이즈 및 저가커피들의 약진에 매출부진을 겪고있는 카페들, 수익은 커녕 손익분기점을 넘기기도 힘든 상황에 처해폐업을 고민할 지경에 이른 카페들에 대한 얘기인데요. 어떤분들은 마치 이 카페들이 보호받아야 할 약자, 또는 프랜차이즈 카페의 공습에 당하고 있는 피해자라고 인식하는것 같더라구요(사실 가맹점주는 가맹비, 로열티 부담이 더 있죠). 그리고 이 골목상권에 있는 작은 카페들 어떻게든 살려내야 한다고 말들 합니다. 하지만 공간, 맛, 메뉴경쟁력, 위치, 서비스 등 여러가지 요소들이 유기적으로 작용하는 카페가 매출하락을 겪고 있는 상태라면 한두가지를 개선한다고 해서 다시 손님들의 발길을 끌기는 쉽지 않다고 생각합니다.


전 대 소비자 시장(B to C)에서는 적자생존원칙이 철저히 적용된다고 보는지라 이미 경쟁력을 잃은 카페들은 최대한 빠른 결단을 내려야 한다고 생각하거든요. 


그럴때마다 욕 많이 먹죠 뭐. 


블랙워터이슈를 보시는 분들은 이에대해 어떤 생각을 가지고 계신지 문득 궁금해 져서 올려봅니다. 전략 수정으로 망해가던 카페가 소위 대박집으로 갱생한 사례를 보신적이 있으신지요? 


profile

ABOUT ME

풋풋한 글솜씨를 가진 5cent 입니다.
커피의 가치, 그리고 삶에 주는 영향을 알게되었고
그 이후 지금까지 커피 주변을 맴돌고 있습니다.
보다 많은 분들이 커피의 진정한 매력을 느끼시길 바랍니다.
일반회원

댓글 1

profile

Simon

2017-02-09 10:18  #218427

그런곳이 있다면 알고 싶네요. 흥미로운 주제 감사드립니다.
오늘은 일기 2
[연남동 카페추천] 펠른
상업용으로 1그룹 머신사용 14
ek43 화이트 더러워지나요? 9
스팀시 생각해 볼 문제들 2
요즘 생두 상태들 어떠신가요? 3
양평 카페
비록 전문가는 아니지만. 7
궁금해요ㅜ 7
24살 바리스타 10
식대 10만원 지급 너무 웃기지 않나요 14
머신 오버홀후 큰 온도차 2
커피향미능력 향상을 위한 방법 3
드라이브 가기 좋은 남양주 카페 3곳! 3
말코닉ek43/1 3
이직 준비에 있어서 거주지 문제 2
내일 카페 때려치려구요 23
이력서요.. 1
스페셜티 원두 납품 4
호주 워킹홀리데이 8
커피머신 현장 디스케일 어떤가요?
가입하고 처음 글쓰네요
종이컵 라떼아트 14
커피 공부 홀로서기< 3