커피인 라운지

  

17.11.14. 19:17
댓글 2 조회 수 783
기준은 브루잉을 하였을때

높은 온도92~4로 할수록 추출 수율만 보았을때

수율이 높아지고

낮은 온도86도 정도로 추출을 하였을땐

수율이 낮아지는 이렇게 비례하나요??

등록된 자기소개가 없습니다. 자기소개 미등록시 블랙워터이슈의 핵심 기능의 사용이 제한됩니다.

댓글 2

profile

BW노대표

2017-11-15 08:22  #324190

물론입니다. 온도가 높을수록 커피성분 추출을 방해하는 이산화탄소의 방출이 활발해져 물이 커피입자를 끌어내기에 유리한 환경이 됩니다. 커피 브루잉과 관련해서는 아래 첨부해 드리는 컨텐츠를 참고하시면 기본적인 원리와 내용을 아실 수 있을겁니다.

http://bwissue.com/coffeestory/244783
The Coffee Brewing Handbook 에 대한 고찰 및 보완 1. 들어가기에 앞서『The Coffee Brewing Handbook』은 ...
ⓒ BlackWaterIssue / 2017-05-02

 
profile

운영자

2017-11-15 09:19  #324277

@맹꽁이님 http://bwissue.com/index.php?mid=bw_rnd&category=151185&document_srl=152564 참고하세요~
신사동 가로수길 카페투어! 2
저도 홈카페 리뉴얼 14
도와주세요 대장님들! 9
듁스커피 커피백 리뷰 14
커린이 그라인더 질문 5
자유이력서 말인데요.. 2
홈페이지 문제 4
싱글 질문드려요! 2
온두라스 엘 파라이소 농장 1
홍대 카페투어 영상! 2
추출온도와 점성에 관한 궁금증 12
성수동 맛집 카페투어 영상! 11
블루보틀 면접 질문 1
내가 바리스타를 하는 이유 18
에스프레소 머신 추천
플레이버휠 길이의 의미..? 1