프로라운지

안녕하세요.

한창 에스프레소 추출에 대해 공부하고 있는 초보 바리스타입니다.


최근에 한 카페에서 싱글 브루잉 커피를 에스프레소 머신을 사용해 저압 추출로 제공해주는 곳에서 커피를 마셨는데 너무 맛있더라구요.

신기하게 정말 아메리카노와는 뭔가 다른 에어로프레스 느낌도 살짝 나는 것 같고 굉장히부드럽고 술술 넘어가는 느낌으로 맛있게 먹었습니다.

저는 이전부터 아메리카노를 뭔가 그런 느낌으로 만들어보고 싶었는데 번번히 실패하다가 이번에 저런 커피를 마셔보고 다시 시도해보게 되었는데요,

일단 저희 샵이 사용하는 머신은 시네소 s300으로 기본 유량은 적은 모델을 사용하고 있습니다.

압력을 조절하는건 사실상 어려워서 다른 조건들을 조절해야 하는데요, 이전에는 온도를 굉장히 낮추어서 시도해본적도 있었습니다.

혹시 저랑 비슷한 취향을 가지고 부드럽고 차한잔 마시는 것 같은, 브루잉 커피 같은 느낌으로 추출하시는분이 계실까요??

계시다면 팁 좀 공유해 주시면 감사드리겠습니다 ㅎㅎ

등록된 자기소개가 없습니다. 자기소개 미등록시 블랙워터이슈의 핵심 기능의 사용이 제한됩니다.

댓글 5

profile

임성용

2020-04-09 17:10  #1216369

B.STARTER

에스프레소를 종이 필터로 걸러보세요

profile

flowmoon

2020-04-10 11:56  #1217102

B.STARTER

적은 도징에 추출량을 많이 가져가는 방법에 농도를 맞춰 주로 마십니다. 아프리카커피나 라이트로스팅된 커피로 vst or ims 18g 바스켓에 정량 담고 3배수 정도 추출하는데 시간을 10~13초 정도 추출해서 마셔요.  그라인더는 ek43이구요. 머신펌프압은 4바입니다. 추출된 에스프레소를 마시고 싶은 농도로 조절해 마십니다. 그냥 마시기도 하구요!

profile

돼지국밥 작성자

2020-04-10 12:47  #1217126

@flowmoon님
흑흑 기압을 조절할 수 없다는게 너무 아쉽네요ㅠㅠ
바텀리스 사용중인데 10-13초 추출로 맞추면 완전 콸콸 튀고 난리날 것 같아요ㅠ
profile

용댁

2020-04-10 13:32  #1217140

보유자격 없음

저 같은 경우는 스트라다ep모델 사용하구 있구요 구매또한 같은 방식의 추출을 해보기 위해서 구매하여 여러 시도를 하고 있습니다. 같은 도징에서 다른압력과 수온에 따라서 다른 뉘앙스의 플레이버들이 다른양상으로 나타나는 것을 느낄수 있었구요. 저역시도 그 추출에 대한 부분을 풀어내고 싶어서 로스팅 디벨롭 타임에 대한 조건변형부터 여러부분 시도해 보고 있습니다.

profile

돼지국밥 작성자

2020-04-10 14:05  #1217153

@용댁님
저도 일단 로스팅부터 손봐야 한다는 결론에 이르기는 하였습니다 ㅎㅎ 너무 약배전도 좀 힘든거 같더라구요.
훼마e98 커피 추출온도 1
온수디스펜서
조언부탁해요 5
바닐라 향이 나는 원두에 대해서 5
그라인더 날이 무뎌졌을 때 4
그라인더 분해청소
단종과 블랜딩 3
프렌차이즈카페 11
고수님 조언이 필요합니다 5
[왕십리 소재] 햇살 잘드는 감성적인 카페에서 즐기는 맛있는 ...
친환경 커피 테이크아웃 컵 추천 부탁드려요!
추출수율에 대한 질문입니다. 3
[책] 에스프레소 전문가를 위한 테크닉 9
신선한 원두가 좋은것인가요? 8
미개봉 원두의 냉장보관에 대한 문의 2
라이트 로스트 빈 에이징 2
로스팅용 작은 사무실...? 6
에스프레소 + 물 희석비율에 대하여 도움을 받고싶습니다 ! 17
고객들에게 커피 맛에 대한 평가를 받으면.. 7
BFC 커피머신 질문이요 1
바쁜매장에서 메저 로버s. /엣징거 프로모델 13
20온스 아이스 2
원두에 대해서 질문 드립니다
300만원 전후의 그라인터 추천해주세요 3
프로바티노 타입1 질문드립니다. 2
스타벅스 vs 투썸 vs 블루보틀 12
약배전 중배전 강배전 커피 추출 4
생두의 밀도는 재배 고도로만 결정이 되나요? 4
메저그라인더를 쓰는데 입자조절손잡이가 너무 뻑뻑해서 안돌... 3
[영등포 카페추천] 시즌커피앤베이크
에이드 계열로 유명하거나 혹은 다양한 에이드를 만드는 카페...
혹시 .... 2
페마e71 블루밍 2
에이드 질문있습니다!!! 4
펠리시타 에스프레소 저울 배터리 관련 질문드립니다 6
가스가 많을때 추출 시간을 길게 하는 이유 4
wet dose, dry dose 가 어떤건가요..? 2
디자인 어때요 2
네추럴가공방식 워시드가공방식 단단한 궁금점 3
소스 펌프 관련 질문이에요.
오늘은 일기 2
테츠 카츠야가 소개하는 홈카페 추출 레시피 2
로스팅머신 가정에 두고 쓰시는 분들도 있으신가요? 8
[연남동 카페추천] 펠른
상업용으로 1그룹 머신사용 14
ek43 화이트 더러워지나요? 9
스팀시 생각해 볼 문제들 2
[제품리뷰] 4. 엣징거로 커피 내리는 루틴이 짧아졌습니다 2
산레모 커피레이서도 1그룹 짜리가 있나요? 4
[제품리뷰] 엣징거는 누가 써야 하는가? - 3. 리텐션 및 총평 7

2020 . 10  
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28
29
30
31

서버에 요청 중입니다. 잠시만 기다려 주십시오...