프로라운지

안녕하세요 매장에서 디카페인 브루잉으로 추출 시 다른 원두들에 비해 추출 속도 (물빠짐)이 현저히 느립니다.

이후에 분쇄도를 굵게 가져가거나 드리퍼를 하리오v60로 교체도 해봤지만 속도가 느린건 똑같더라구요..

어떠한 이유에서 추출이 느린지 이유 좀 알고싶습니다!

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댓글 6

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문득 미분이 다른 원두들보다 많이 생겨서 그런게 아닐까 추측해봅니다.

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hhhxxjuun 작성자

2021-01-11 17:19  #1436808

@나란남자님

대댓이 너무 늦었네요ㅠㅠ 소중한 댓글 감사합니다. 저도 생각해보니 미분이 많이 생겨서 그런거라고 생각이드네요!

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볼로

2020-12-30 02:21  #1428705

보유자격 없음

1. 디카페인 공정을 거치면서 조직의 밀도나 수분함량이 낮아지기 때문에 미분이 많이 생길 것이다.

2. 보통의 디카페인 커피의 경우 생두 퀄리티 때문에 프렌치 정도로 많이 로스팅 하기 때문에 배전도가 높아짐에 따라 미분이 많이 생길 것이다.

두가지 정도로 추측이 가능하네요. 저는 브루잉으론 일반적인 디카페인을 추출해보진 않아서.. 이정도가 떠오르네요.

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hhhxxjuun 작성자

2021-01-11 17:20  #1436812

@볼로님
소중한 대댓 감사합니다! 결론은 미분이 많이 생겨서 가 제일 첫번째 원인이거군요. 감사합니다 ^^
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육아전담교사

2021-05-22 21:22  #1547205

보유자격 없음

유독 느리던데 이런 이유가 있었군요!!

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kuruku

2021-07-27 12:41  #1606452

보유자격 없음

생각 안해봤는데 오늘 해봐야겠어요!

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