커피인 라운지
매장 환경
-영업시간 내 거의 러시 타임인 많이 바쁜 매장.
-직원수가 많은 매장. ( 주기적인 교육 진행. )
-3gl 머신 1대당 기준. (2대 머신 운용)
-고소한 다크 원두사용.
산미그라인더는 보유중 입니다.
이러한 환경에서 그라인더 선택에 각 장단점 여러 의견이 궁굼해 글 올립니다.
그라인더 선택.
말코닉 gbw 2대 (무게기반 그라인더 2대)
말코닉 e80 1대
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댓글 7
시간당 매출 높고,매번이 러쉬타임,직원수많고,매번 무게측정 어려움이란 조건이면 당연히 500% 전자가 무조건 좋다고생각합니다
일단 서브가 하나 있으니까요. 후자로 쓰시다가 서브로 하나더 천천히 준비하시는것도 괜찮을꺼같습니다
매출이 엄청나시겠군요..........
이런조건을 가진 매장에서 일반적으로 가장 어려워하는게 일관성인데 그과정을 한단계혹은 두단계정도 쉽게 만들어주는 그라인더들 같다고 생각이듭니다
답변 감사합니다.
말코닉이 e80 을 바쁜매장에서 쓰라고 만든거니까요
시간설정해도 도징량 거의 같다고 하던데
어중이 떠중이 쓰는데 무게기반 쓰면 저울에 대고 탕탕 두드릴텐데 ㅎ
저라면 e80 씁니다
E80도 무게기반인데요..바쁜매장에서 쓰라고 만든그라인더니까 일단 e80 쓰다가 부족하면 한대 더 놓으시는게 후회없을듯하네요.
추가로 매번 도징량 측정 어려움 예상.