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[커피추출] 같은 추출 조건 아메리카노와 라떼 맛 차이 질문 드려요
조로조로 20.07.25. 12:06
댓글 5 조회 수 790

안녕하세요

아이스 음료로 음용하는 과정에서

같은 추출로 뽑은 에쏘를 이용한

(중강배전 블랜딩 원두로 대략 18g-35g내외 추출중)

아메리카노는 괜찮은데

유독 라떼에선 쓴맛이 부각되는데

가장 큰 이유가 무엇이고, 가장 먼저 실행해볼 대책법은 무엇인가요??

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댓글 5

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서리

2020-07-25 14:07  #1304620

2

라떼에서 양이 얼마나 되나요? 먼저 레시피에서는 일단 우유양을 파악해야 할 것 같네요. 우유양이 넉넉하다면, 추출 레시피를 아메리카노와는 다르게 가져가시는게 어떨까 싶습니다. 

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조로조로 작성자

2020-07-25 17:58  #1304721

@서리님
아메, 라떼 전부 180g 담고 있습니다
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MELOBEAN

2020-07-25 17:43  #1304713

사용한 원두 종류는 무엇인가욤

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조로조로 작성자

2020-07-25 17:58  #1304725

@MELOBEAN님
에티,과테,콜롬,브라질 블랜딩입니다
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"비밀글입니다."

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