커피인 라운지
아래 글 수정에 문제가 있어서 다시 올립니다. (동영상 추가)
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프렌차이즈 커피숍 운영하고 있는데 (4개월차)
날씨가 바뀌니 커피 맛이 너무 달라집니다. 맞추기가 너무 어렵네요 내용은 아래와 같습니다.
사용장비 : 라심발리 M26, 안핌SP2
도즈량 : 18g
추출량 : 36g
템퍼 : 18g 용 (디스트리뷰터 사용)
초창기에는 추출시간 22~28초로 무난하게 추출이되었고 맛도 문제없었습니다.
최근 날씨가 따뜻해지면서 문제가 발생했는데
1. 같은 도즈량의 추출시간이 뒤죽박죽 : 20초반대 ~ 40초 중반대
2. 맛 뒤죽박죽 : 최적시간라고 교육받은 25초 정도 추출후 맛보면 맛이 밍밍합니다.
3. 도즈량 조절 영향없음 : 17.7g, 18.3g 도즈로 추출했는데 시간은 비슷하게 나옵니다.
4. 직접 맛보면서 조율결과, 현재 30초 후반 40초대에서 그나마 맛이 잡힘
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SUHRI 님 말씀이 맞을수도 있겠네요 추출 중간에 방울방울 나오네요
보시고 의견 부탁드립니다. 희망이 보이네요 ^^
-------------- 후기 ----------------
확실하진 않지만 현재로썬 그라인더 문제로 판명되었습니다.
문제 발생 후 클리닝 + 재조립 시 안정적으로 추출되었습니다.
안핌에서도 매장 그라인더를 수거해서 원인을 파악해본다고 합니다.
그사이 대체품으로 영업을 하게되었네요. 확실한 원인파악이 되었으면 합니다.
이후 상황 업데이트되면 다시 글 올리겠습니다.
관심가져주셔서 감사드립니다.
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댓글 7
감사합니다. 내일 시간잡고 제대로 측정 / 데이터 정리 해서 다시 올리겠습니다.
머신압이랑 유량이 엄청 불규칙해보입니다
대체품은 문제없이 잘 되나요? 저도 비슷한문제로 수리받을 예정이라서요..
네 결국엔 그라인더 문제인걸로 판명되었습니다. 그라인더 대체품 사용하니 문제가 사라졌어요 (2주간 사용)
문제 생기면 그라인더도 가끔 의심해보아야 겠군요
잠시 살펴봤는데, 말씀대로 중간에 추출 흐름이 비정상적인 부분이 보이네요. 머신에 포터필터 장착하지 마시고 30초간 그룹헤드에서 나오는 물 받아보시고 무게 측정을 한번 해보세요. 한번하지 마시고 시간 텀을 두고 여러번 측정을 해서 무게 편차를 한번 보시구요. 머신 유량 문제이거나, 펌프 압력이 중간에 낮아지거나 하는 등 여러 원인이 있을 수 있을 것 같은데 일단은 측정이 우선인것 같습니다.