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커피인 라운지

  


[커피추출] 커피 추출에 정말 궁금한점이 있습니다 시간 질량 등
바리스타초보 20.07.28. 21:16
댓글 2 조회 수 772

우선 18그램 30그램 약 27-30초로 추출하고 있으며 

강배전 원두를 사용중입니다 물온도는 91도고 독립보일러인 레플리카멀티 사용중입니다

현재 맛은 굉장히 만족스러우나 가끔 광장히 쓴맛이 납니다

 (라떼 아메에서)

이게 그러인더 발열로 분쇄도값이 가늘어 진것도 아니규 샤워스크린도 수시로 청소하며 사용하고 피크타임도 아닌데 가끔 엄청 써요 


이걸 다 맛보고 나가지도 못하고 추출시간과 추출양만 얼추 맞으면 맛이 다 비슷할줄 알았는데 당추ㅐ 모르겠네요

추출시간 추출양 도징양 외에 제가 놓치는 부분이 있을까요

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바리스타 초보입니다 잘 부탁드려요
매장 운영한지 반년되서 모르는게 많아서 질문도 하고 아는건 최대한 공유하려고 합니다’
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댓글 2

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flowmoon

2020-07-29 09:52  #1308061

블렌드된 강배전이겠죠? 아무래도 원두 중에서 조금 더 디벨롭된게 섞여서 나올 때 쓴맛이 도드라지지 않을까 생각해봅니다. 

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"비밀글입니다."

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