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인피니 믹스(INFINI MIX), 고형의 초콜릿을 액상의 핫 초콜릿으로

지난 2018년 10월 30일부터 11월 3일까지 파나소닉 창업 100주년 기념으로 진행된 바 있는 포럼에서 주목받았던 한 제품이 있었다. 당시에는 프로토 타입으로 주식회사 BeeEdge(일본 파나소닉의 출자로 설립된 스타트업)의 핫 초콜릿 머신이었다. 이 제품은 INFINI MIX(이하 인피니 믹스)라 명명된 제품으로 위 사진에서 볼 수 있는 것처럼 고형의 초콜릿을 액상의 핫 초콜릿으로 제조하는 머신이다.

작동 원리는 현재 특허 출원된 기술로 스팀을 분출시키면서 믹서를 저속으로 10초간 회전시킨다. 이후 액체의 온도가 상승함에 따라 초콜릿이 녹기 시작하고, 초콜릿이 녹게 되면 블렌더의 회전 속도를 높인다. 이후 스팀 분출을 지속적으로 진행하면서 고속으로 교반시켜 모든 초콜릿이 완전히 녹아 향을 증폭시킨다. 이는 단순히 물 뿐만 아니라 실제 핫 초콜릿 제조시에도 가능하다. 대개 매장에서 핫 초콜릿을 만들기 위해서 미리 액상의 초콜릿을 제조하기도 한다. 하지만 인피니 믹스가 있다면 고형의 초콜릿을 즉석에서 핫 초콜릿 라떼로 제조 가능하다.

위 사진에서 보는 것처럼 스팀 피처에 고형의 초콜릿을 넣고, 교반 노즐에 피처를 가져 간다. 원하는 농도에 따라 위 스팀 노브를 사용하여 전환 속도를 조절하여 초콜릿의 점도를 결정할 수 있다. 1잔을 제조하는데 약 30초가 소요되며, 무게는 9.5kg이다. 출시 미정.

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