이탈리아 에스프레소 머신 브랜드 VBM에서 공개한 해발 고도와 맛의 상관 관계 일러스트

최근 하이엔드 에스프레소 머신인 테크니크 모델로 주목받고 있는 이탈리아 에스프레소 머신 브랜드 비비엠에서 해발 고도와 맛의 상관 관계를 쉽게 보여주는 일러스트를 공개했다. 이미 블랙워터이슈에서는 【Seed To Cup】 커피 재배에 있어서 온도, 위도, 고도가 중요한 이유  기사를 통해 콜롬비아 커피 생산자 협회 커피 품질 자문 위원인 "에드가 모레노 박사"의 강의를 공개한 바 있다. 에드가 모레노 박사의 강의 내용에 따르면 지역에 따라 같은 고도라 하더라도 온도가 다를 수 있다는 점을 감안하고 위 내용을 참고하면 좋을 듯 하다. 해발 고도만으로 맛을 특정하기는 어렵기 때문이다. (자세한 내용은 에드가 모레노 박사의 위 기사 참조)

위 일러스트에서 특히 주목할 만한 내용은 스페셜티 커피에서 고품질의 커피로 평가받는 기준 가운데 하나인 과일과 꽃과 같은 뉘앙스의 커피를 찾기 위해서는 높은 고도의 커피를 선택할 필요가 있다는 점을 알게 된다. 이는 대개 좋은 아라비카 커피를 생산하는 농장이 높은 고도에 있다는 점을 생각나게 한다. 위 일러스트의 경우 매장에서 소비자들에게 좋은 커피를 소개할 때, 유용한 삽화로 사용할 수 있지 않을까 생각한다. 

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【Seed To Cup】 커피 재배에 있어서 온도, 위도, 고도가 중요한 이유

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