알레그리아 커피 로스터스의 카카오톡 챗봇 주문 적용 후, 매장의 달라진 모습 

[알레그리아X카카오톡 챗봇주문] 한 시스템에서 다 해결되니까 굉장히 편리해요

판교의 점심시간은 여느 직장가와 다르지 않다. ICT의 중심가인만큼 수많은 직장인을 만날 수 있고 그만큼 많은 식당과 카페가 영업 중이다. 그중 유독 사람이 많은, 심지어 줄을 서서 그 향을 기다리는 알레그리아 커피. 알레그리아 커피 바리스타팀 허영재 팀장과의 인터뷰를 통해 '카카오톡 챗봇주문'에 대해 더욱 자세히 알아봤다.

좋은 커피에 집중하다, 알레그리아 커피로스터스

알레그리아 커피는 2011년 설립 이후로 좋은 커피를 만드는 일에 집중하고 있는 커피로스팅 전문 기업이다. 해마다 갓 수확된 좋은 재료를 찾기 위해 노력하며 커피가 가진 본연의 아름다움을 정확히 전달하기 위해 체계적인 로스팅 기법과 철저한 품질 검증 시스템을 만들었다. 또한 직영 매장 4곳을 통해 커피를 소비자들에게 직접 전달함과 동시에 시시각각 변화하는 고객의 니즈에 민감하게 대응하고 있다.

알레그리아가 더욱 특별한 이유는 직접 로스팅을 하고 있어서 이다. 알레그리아 커피 로스터스의 대표 커피인 '정글 에스프레소'는 현재 전국 약 350여개 프랜차이즈와 카페에서 사용되고 있다. 또한 각 기업의 성공적인 커피 사업을 위해 카페 창업 컨설팅과 ODM생산도 진행하고 있다.

커피 업계에서는 알아주는 카페, 알레그리아 커피 로스터스에서 카카오톡 챗봇주문은 어떻게 쓰이고 있을까?

알레그리아 카페 바리스타 허영재 팀장님께 '카카오톡 챗봇주문'에 대해 직접 묻다

Q: 카카오톡 챗봇주문을 왜 도입하게 되었나?

종이 쿠폰 사용에 대해서 손님들이 불편해하시는 부분이 있었는데 이런 불편을 해결하지 못하고 있었다. 그런데 우연찮은 계기로 챗봇 주문을 소개받아서 설치하게 됐고 지금은 4~5개월정도 사용하고 있다.

Q: 이용 현황은 어느 정도 되나?

사실 설치 초기에는 하루에 3건~4건 정도 주문이 들어왔다. 그런데 최근에는 일 매출에 10% 정도를, 많은 날은 15%~17% 정도를 차지한다. 다른 매장들에도 설치한다면 사용률은 자연스레 더 높아질 거라고 예상한다.

카카오톡 챗봇주문 덕분에

저희가 일을 더 편리하게 할 수 있죠

Q: 챗봇 주문을 도입하면서 직원분들의 업무가 달라졌을 거 같은데, 어떤 점들이 달라졌나?

기존에는 저희도 일반적인 POS를 사용했다. POS에서 빌이 나오고, 빌 보고 음료를 제조하고 했다. 그런데 이러한 정보들이 한 화면 안에 요약되어서 나타나니까 저희가 빌지를 따로 정리할 필요도 없고 따로 음료가 준비됐을 때 손님들에게 음료가 나왔다고 말할 필요도 없게 되었다. 하나의 시스템 안에서 모든 게 해결이 되니까 저희는 굉장히 편리하게 사용하고 있다.

Q: 특히 챗봇주문으로 축적된 판매 데이터를 유용하게 활용하고 있다고 들었다.

관리자 페이지에 들어가면 판매 데이터를 쭉 볼 수 있는 페이지가 있다. 이러한 데이터를 보고 손님들이 음료를 받기까지 얼마나 기다리는지, 오늘은 어떤 음료가 많이 나갔는지 매일매일 체크하고 있다. 이를 토대로 영업 시간, 인력 운영이나 메뉴 선정 등에 적극 활용하고 있으며, 카페 운영의 주요 지표로 적극 활용하고 있다.

Q: 챗봇주문을 직원분들이 이용하실 때 처음에 거부감은 어렵지 않았나?

처음에 적응하는 과정에 시간이 조금 걸리긴 했는데 그래도 지금은 다들 편리하게 잘 사용하고 있다. 직원들이 젊어서 그런지 스마트기기를 다들 자유롭게 잘 사용을 하더라.

챗봇주문 사용하시는 분들은

오시기 전에 카카오톡으로 주문하고

시간 맞춰서 바로 가져가세요

Q: 챗봇주문에 있어 가장 큰 매력은 뭐라고 생각하나?

상권의 특성상 점심시간에 손님이 굉장히 많이 몰린다. 보통 10분 15분 많이 기다리면 20분까지도 기다리게 되는데 챗봇 주문을 사용하시는 분들은 오시기 전에 주문하시고, 시간 맞춰서 가져갈 수 있다. 기다리는 시간을 챗봇주문으로 아예 줄일 수 있다는 점이 굉장히 큰 메리트인 것 같다.

Q: 원래 오시던 분들도 챗봇으로 주문하나?

기존에 방문하셨던 분들도 챗봇주문으로 전환하는 비율이 늘어났다. 챗봇 주문을 이용해보고 편리하여서 꾸준히 이용을 하시더라. 꾸준히 이용하시는 손님들의 전화번호(뒷자리)는 외우게 되었다. 오는 것을 예상해 시간에 맞춰서 미리 준비하기도 한다.

Q: 이 서비스를 다른 카페 사장님들께 추천하고 싶은가?

물론이다. 얼마든지 추천하고 싶다. 기존에 진동벨을 사용하고 이는 카페들이나 매장이 여러 층으로 구분되어 있는 카페들 그런 곳에는 사용하면 카페 운영에 도움이 될 것이라고 생각한다.

Q: 알레그리아의 인기 비결은 뭐라고 생각하나?

저희가 생각했을 땐 손님들과 소통하려고 하는 노력을 한다. 서비스든 음료든손님의 입장에 서서 생각하려고 하고, 그걸 반영을 하기 위해서 굉장히 노력하고 있다.

Q: 커피가 굉장히 맛있다, 커피 맛의 비결은?

커피 맛에 대해 크로스체크를 한다. 매장에서 본사로, 본사에서 매장으로. 커피의 퀄리티에 대해서 양쪽에서 체크를 하기 때문에 커피 맛의 편차를 줄이고 더 좋은 맛을 끌어낼 수 있다고 생각이 된다.

Q: 마지막으로 하실 말씀 있다면?

커피는 알레그리아! 😄

판교 대표 카페 알레그리아의 카카오톡 챗봇주문 서비스 도입기를 살펴보았다. 알레그리아를 방문하게 된다면 꼭 카카오톡 챗봇주문으로 주문해보고, 그 편리함을 경험해보길 바란다.​​

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