팁 테크닉
호주 세인트 알리의 맷 퍼거(Matt Perger)가 그간의 바리스타 허슬의 에스프레소 레시피에 대한 내용과 더불어 자신의 생각을 유튜브 영상으로 제작했습니다.
실제 커피를 가지고 도징량과 추출량, 시간 등의 변수 등을 TDS 와 추출 수율이 나타난 브루잉 컨트롤 차트를 통해 설명합니다.
에스프레소 추출에 대해 기본적인 개념을 잡으시기 좋은 영상인 듯 합니다. 그동안의 Dose, yield, time 등에 대한 내용들을 다시 한번 읽어보신 뒤 영상을 참고하시면 이해가 빠르실 것 같구요.
영어이긴 하지만, 도표들이 많이 등장하니 이해가 그리 어렵진 않으실 것 같네요. :)
원문 출처 : http://www.baristahustle.com/espresso-recipes-putting-it-all-together
