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커피 가공법 네추럴과 워시드에 맛에 차이점

콩가 2019.05.17 01:04 내공 포인트 0
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드립으로 내렸을시 에티오피아 네추럴 콩과 워시드 콩을 마실때 네추럴은 꽃과 과일의 화사함 워시드는 깔끔함이 느껴지는데요 제가 느낀점이 맞는지도 궁금하고 드립으로 내려서 병에 보관시 네추럴 콩은 조금 연한 갈색? 워시드 콩은 진한 갈색처럼 보이는데 이유가 뭔가요?.

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답변 (5)

mazarinewhale 2019.05.17 01:07
물론 가공법에 따라 다르기도 하겠지만, 로스팅정도나 어떤 필터로 추출했는가에 따라서도 다를수있습니다.
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Gachi.coffee 2019.05.17 01:11
질문자로부터 선택받은 답변입니다
인지하신 내용이 맞습니다.
같은 워싱스테이션의 같은 체리를 워시드 내츄럴로 가공한 커피를 같은 로스팅포인트로 로스팅한 커피를 비교해 드시면 더욱 명확하죠.

혹시 내츄럴과 워시드 커피의 로스팅 포인트가 다르진 않나요?
추출된 커피의 수색은 로스팅포인트와 연관성이 높아 강하게 볶을 수록 더 어두워집니다. 혹은 워시드 커피의 추출이 더욱 진하게 되었을 수도 있겠습니다.
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Solic 2019.05.17 09:31
1. 내추럴과 워시드 차이 관련..
로스팅은 종종 고기 굽는 것과 비슷하다고 얘기하곤 합니다.
* 내추럴 = 불판에 구운 삼겹살
* 워시드 = 수육

이렇게만 말씀드려도 왜 그렇게 맛을 느끼셨는지 이해가 되리라 생각됩니다.

2. 색상 차이
변수가 많습니다.
두 개가 똑같은 추출이 되었는지, 로스팅 포인트는 동일한지.. 등
다양한 변수들이 쌓여 추출 결과 (색상 차이 등)가 생겼으리라 생각합니다.
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드림샌더 2019.05.17 22:47
내츄럴은 말그대로 씻지 않고 말린 생두이구요
워시드는 과육과 실버스킨을 벗겨낸 채로 한번 세척한 생두를 건조시킨것을 말합니다
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콩가 2019.05.19 23:17
귀한 시간 내주셔서 답변 해주셔서 감사합니다 ^^
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