해결 안된 질문

대량으로 커피 내릴때 레시피를 어떻게 해야 할까요?

없엉 2019.09.20 01:46 내공 포인트 5
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사무실에서 종종 4-6인용 하리오 드리퍼로 커피를 내려야 하는 상황이 생기는데요

이때 레시피를 어떻게 해야 좋을지 모르겠네요..

1인분 내릴때보다 맛이 너무 없어요;;

일단 제 1인분 레시피를 말씀드리자면

원두 20g에 1:15로 300g을 추출합니다 시간은 뜸들이기 시간 제외하고 2분20-40초 정도로 추출이 되게 분쇄도 범위를 측정해놓고 그렇게 내리고 있는데요 배전도마다 다르지만 보통 코만단테 기준으로 24-30클릭 정도 됩니다

4-6인용 드리퍼로 내릴때 원두 양은 65-70g정도 사용합니다

참고로 사무실에서 사용하는 그라인더는 크러쉬드버타입입니다

1인분 분쇄도로 동일하게 하니 추출속도가 너무 느리고 맛이 너무 진하기만하고 맛이 없더라고요

그래서 분쇄도를 점점 굵게 테스트를 해봤는데 아직 맛이 영 만족스럽지가 않네요 그리고 굵게하니 맛은 연해지는데 추출시간은 4분이 넘어갑니다 1200미리 정도 내리는데요 드립서버 용량이 1200이 한계라서요

시간이 길어지면 쓴맛이나 잡맛이 많아지는걸로 알고 있는데 분쇄도가 굵어서 그런건지 쓴맛이나 잡맛은 느껴지질 않는데 맛이 너무 연한게 좀 불만족스럽습니다 이럴경우 어떻게 해야할까요??

대량 드립이라는 것을 감안해서 분쇄도를 조금만 더 곱게 하고 추출시간이 길어지는걸 감수해야 하는것인지 아니면 원두양을 늘려야 하는것인지고민이 됩니다

4-6인용 하리오 드리퍼로도 1인분 추출할때랑 비슷한 퀄리티로 추출할 수 있는 방법이 있을까요??

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