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[NEWS] 프라우드메리 커피, EK43 커스텀 냉동 호퍼 시스템 선봬

2019-12-04


ⓒProud Mary Coffee Instagram Feed




프라우드메리 커피, EK43 커스텀 냉동 호퍼 시스템 선봬



호주 멜번의 유명 로스터리 가운데 하나인 프라우드메리. 프라우드 메리는 최근 미국 포틀랜드 진출의 신호탄을 쏘아 올렸다. 이 매장에서 주목할만 한 점은 EK43의 호퍼와 냉동고를 커스터마이징한 모습이다. 위 사진에서 보는 것처럼 냉동고에 호퍼를 연결하여 분쇄시 필요한 양의 원두만이 챔버로 내려갈 수 있도록 한 시스템이다. 실제 이 시스템을 프라우드 메리에서는 수년간 실험해 왔다고 한다. 



ⓒDaily Coffee News Howard Bryman



실제 매장에서 이 시스템을 적용한 프라우드 메리는 "추출과 관련하여 상온에서의 원두와는 약간 다르게 접근해야" 함을 설명했다. "냉동된 상태의 원두가 분쇄되면서 더 높은 추출 비율(Extraction Rate)을 보였고, 컵의 향이 더 선명해졌으며, 더 굵게 갈아도 되었다"고 한다.



ⓒProud Mary Coffee Instagram Feed



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댓글 7

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호랑

2019-12-04 14:18  #1108926

B.ELEMENTARY

와.. 이제는 호퍼에서도 냉동해서 보관하려는 방법을 쓰내요

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송수창

2019-12-04 17:26  #1109116

보유자격 없음

습기는 어떻게 해결했을지가 궁금하네요. 러쉬가 많다고 가정하면 저 냉장고도 자주 여닫아야 할텐데 그때의 온도변화라는 변수도 있을 것 같고요.

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olive731

2019-12-05 12:56  #1109941

보유자격 없음

뭔가 계속 발달 하네요. 근데 과연 좋은 방법 일까 의문 이네요...

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88coffee

2019-12-05 22:30  #1110430

B.ELEMENTARY

마지막 사진 

시네소 보일러와 그룹헤드 같은데
저 머신 사용 가능 한것일까요?

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서리

2019-12-06 12:52  #1110985

@88coffee님

실제 사용하고 있는 머신입니다. ^^


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88coffee

2019-12-06 22:41  #1111543

@서리님

답변 감사합니다!!

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알렉스윤

2020-06-24 16:56  #1279050

보유자격 없음

와.. 대단한 열정과 연구네요.


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