커피 뉴스

​이탈리아 에스프레소 머신 브랜드 VBM에서 공개한 해발 고도와 맛의 상관 관계 일러스트

2020-02-28





이탈리아 에스프레소 머신 브랜드 VBM에서 공개한 해발 고도와 맛의 상관 관계 일러스트




최근 하이엔드 에스프레소 머신인 테크니크 모델로 주목받고 있는 이탈리아 에스프레소 머신 브랜드 비비엠에서 해발 고도와 맛의 상관 관계를 쉽게 보여주는 일러스트를 공개했다. 이미 블랙워터이슈에서는 【Seed To Cup】 커피 재배에 있어서 온도, 위도, 고도가 중요한 이유  기사를 통해 콜롬비아 커피 생산자 협회 커피 품질 자문 위원인 "에드가 모레노 박사"의 강의를 공개한 바 있다. 에드가 모레노 박사의 강의 내용에 따르면 지역에 따라 같은 고도라 하더라도 온도가 다를 수 있다는 점을 감안하고 위 내용을 참고하면 좋을 듯 하다. 해발 고도만으로 맛을 특정하기는 어렵기 때문이다. (자세한 내용은 에드가 모레노 박사의 위 기사 참조)

위 일러스트에서 특히 주목할 만한 내용은 스페셜티 커피에서 고품질의 커피로 평가받는 기준 가운데 하나인 과일과 꽃과 같은 뉘앙스의 커피를 찾기 위해서는 높은 고도의 커피를 선택할 필요가 있다는 점을 알게 된다. 이는 대개 좋은 아라비카 커피를 생산하는 농장이 높은 고도에 있다는 점을 생각나게 한다. 위 일러스트의 경우 매장에서 소비자들에게 좋은 커피를 소개할 때, 유용한 삽화로 사용할 수 있지 않을까 생각한다. 


 관련기사 보기

【Seed To Cup】 커피 재배에 있어서 온도, 위도, 고도가 중요한 이유


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댓글 7

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임성용

2020-02-28 09:35  #1184752

B.STARTER

엔지메틱 플레이버에 온도(고도)가 가장 큰 영향을 미친다? 납득하기 어렵네요~

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BW컨텐츠팀 작성자

2020-02-28 09:51  #1184760

@임성용님
안녕하세요! 임성용님의 의견을 더 자세히 설명해주신다면 다른 독자분들에게도 큰 도움이 될 것 같습니다 :) 감사합니다!
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말벌

2020-02-28 10:29  #1184797

B.STARTER

온도고도 위도가 중요하다면 농작물에서 가장 중요한거 다나왔네요. 뭐 특별한 내용이라기 보다는 경험적 데이터를 도식화한 느낌정도...

위도에 따라서 바람의 방향과 세기도 바뀌고 바람에 실려오는 습도도 다르고 게다가 같은 위도여도 고도와 산지의 지형에 따라서도 다르고...

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김코스모스

2020-03-02 11:12  #1186804

보유자격 없음

요새는 다양한 하이브리드 종 들이 있어서 고도로만 맛을 정해놓는건 예외를 배제하고 한 것일까요? 

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마키

2020-03-02 21:00  #1187313

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추출온도가 일정한 건 정말 중요한 거 같아요!

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MINIPOOH

2020-03-03 23:50  #1188331

보유자격 없음

좋은 자료 감사합니다! ^^

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바리스타_냐옹이

2020-03-23 11:36  #1203174

B.STARTER

좋은 자료인 것 같습니다. 향후 커피를 선택할 때 고려하기에 좋을 것 같군요. 


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