커피 뉴스

2015 World Coffee In Good Spirits Championship 우승, 그리스의 George Koustoumpardis

2015-06-21


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|2015 WCGSC에서 우승한 그리스의 George Koustoumpardis



2015 World Coffee In Good Spirits Championship 우승, 그리스의 George Koustoumpardis




지난 6월 18일(목) 스웨덴 고덴부르크에 위치한 Swedish Exhibition and Congress Centre에서 개최된 World Coffee Event 2015의 5개 부문(라떼아트, 굿스피릿, 브루어스컵, 로스팅, 컵테이스터스)중 2015 월드 커피 인 굿스피릿츠 챔피언십의 우승 트로피를 거머쥔 바리스타는 그리스를 대표하여 출전한 George Koustoumpardis(아테네의 The Underdog 소속)이였다.


Coffee In Good Spirits 챔피언십은 말 그대로 Good Spirits 안의 커피를 가지고 평가하는 대회이다. 여기서 Spirit이란 단어의 본래 의미는 정신을 의미하지만 술과 관련해서는 독한 술 즉, 증류수, 위스키 등을 의미한다. 따라서 술과 커피를 베리에이션하여 만든 메뉴를 가지고 평가받는 대회를 '커피인굿스피릿'이라 일컫는다.




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|2015 WCGSC에서 우승한 그리스의 George Koustoumpardis가 케멕스 추출하는 모습



올해의 굿스피릿 챔피언인 그리스의 George Koustoumpardis는 브루어스 컵에서 우승한 노르웨이의 Odd Steinar Tøllefsen과 마찬가지로 나인티플러스社의 커피 가운데 이르가체페 켐진을 사용하여 드링크를 제조했다.


커피인굿스피릿의 결선에서는 커피와 알콜을 베이스로 하는 Designer Drink 메뉴와 커피, 위스키, 설탕 그리고 크림을 오직 사용하여 만드는 아이리쉬 커피를 만들어 평가받게 된다.



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|George Koustoumpardis의 디자이너 드링크에 사용된 재료들



George Koustoumpardis는 결선에서 디자이너 드링크로는 'Coffee Beer'라는 시그니쳐 메뉴를 제조하였다. 그는 필터 커피(드립 커피)로 만들어진 커피 아이스 큐브 2조각(추출된 커피를 차갑게 하고, 농도를 희석하지 않기 위해 사용)을 쉐이커에 넣고, 쉐이커 위에 칼리타 웨이브 드립퍼를 놓은 후 커피를 추출했다. 여기에 Beer라는 컨셉에 맞게 20ml의 홈메이드 아이리쉬 드라이 스타우트 시럽을 넣고, 히비키 17년산 위스키 20ml 그리고 '그랑 마니에 코르동 루즈'라는 오렌지 리큐르 10ml를 추가하여 쉐이킹한 이후 마무리했다.




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|2015 WCGSC에서 우승한 그리스의 George Koustoumpardis



아이리쉬 커피의 경우에는 같은 에티오피아 켐진 커피를 케멕스를 사용하여 추출한 이후 20ml의 홈메이드 케인슈가 시럽과 20ml 부쉬밀스 블랙 부쉬 아이리쉬 위스키에 추출된 케멕스 커피를 부어주고, 생크림으로 마무리했다.


George Koustoumpardis의 시연 가운데 인상적인 부분이라고 한다면 시연 내내 심사위원들과 눈의 접촉을 하는 모습이였다. 커피를 추출하는 중간중간에도 심사 위원들과 눈의 접촉을 시도하며, 자신의 드링크에 대한 자신감을 어필하며, 자연스러운 시연을 보여주었다.




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|2015 WCGSC에서 준우승한 체코의 Ondrej Hurtik



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|2015 WCGSC 3위의 루마니아 선수인 Paul Cristian Ungureanu



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|2015 WCGSC 4위의 브라질 선수인 Eduardo Affonso Scorsin



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|2015 WCGSC 5위의 대한민국 국가 대표 현상무 바리스타(마리스 커피소속)



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|2015 WCGSC 6위의 영국 국가대표 박상호 바리스타(스퀘어마일 커피 소속)



한편, 그리스의 George Koustoumpardis에 이어 체코의 Ondrej Hurtik이 준우승을 차지했고, 루마니아의 Paul Cristian Ungureanu, 브라질의 Eduardo Affonso Scorsin, 자랑스런 한국인으로 한국을 대표하여 출전한 현상무 바리스타(마리스 커피 소속)와 영국 국가대표로 출전한 박상호 바리스타가 그 뒤를 이었다.



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