왜 토디 콜드 브루인가?

Why Toddy Cold Brew?

| 콜드 브루 과정은 시간이 열을 대신하게 됩니다.

코넬(Cornell) 대학에서 화학 엔지니어링을 전공한 Todd Simpson은 고온을 활용한 브루잉 과정 중에는 원치 않는 향미 / 요소들도 함께 추출되는 것을 발견, 그 후 Toddy cold brew system을 개발하게 됩니다. 

실제로 로스팅 된 원두에는 많은 요소들을 포함하고 있으며, 그 요소들 중 일부 불필요한 오일과 지방산들은 고온의 브루잉 방식에서만 나타나곤 합니다. 하지만 콜드 브루 과정은 고온에 노출되지 않기 때문에 불필요한 요소들이 추출 되지 않고 있습니다. 

매우 간단한 방식인 콜드 브루잉의 경우 원두로부터 좋은 향미 / 요소만을 추출해내며, 이에 반해 쓴 오일(bitter oil) 및 지방산(불필요한 요소인 케톤, 에스터 와 아미드) 등은 대부분 걸러지게 됩니다.

< Toddy Cold Brew 패키지 구성 >

소형(2L) : 본체, 유리 보관 병, 필터 2개(개당 약 10회 사용가능), 고무마개 1개

대형(16L) : 대용량본체, 그물망 1개(재사용 가능), 필터 10개(개당 1회 사용가능)

㈜코이너스 인터내셔날에서 미국 Toddy Cold Brew System의 ‘대용량 Toddy 콜드브루 커피메이커’를 출시하였습니다. 가정용 소형 Toddy 콜드브루 커피메이커 제품은 지속적으로 꾸준하게 판매를 하고 있으며, 대형 제품의 요청이 증가함에 따라 보다 더 대형화 된 상업용 제품을 새롭게 출시하여 판매합니다.

미국 스타벅스 홈페이지에서도 판매중인 Toddy의 소형 콜드브루 커피메이커는 이미 국내에도 많은 인정을 받아온 제품으로 뛰어난 커피를 제공하고 있음을 알 수 있습니다. 이번 새롭게 출시되는 샵용 대용량 제품은 1회 추출 시 약 9.5L의 콜드브루 커피를 만들어 낼 수 있으며, 대용량 본체 1개 / 재사용 가능한 그물망 1개 / 필터 10개(개당 1회 사용가능)가 함께 구성되어 있습니다. 전세계적으로 커피시장의 한 영역을 크게 차지하고 있는 콜드브루 커피가 국내에서도 Toddy의 대용량 제품을 통해 하나의 뛰어난 커피 문화로 자리매김 할 것으로 예상합니다. 

미국식 콜드 브루 추출을 즐길 수 있는 토디 콜드 브루 시스템은 가정용(2L)의 경우 소비자가 59,000원, 상업용(10L)의 경우 220,000 원의 가격으로 웹사이트 www.cabrosia.com 를 통해 판매되고 있다. (※사업자 구매 별도 문의 : 하단 정보 참조)

| 구입 문의 : ㈜코이너스인터내셔날 TEL)1566-4912 |

www.cabrosia.com