커피 뉴스

클라스카 커피에서 아로마 캔을 전용 패키지로 선택한 이유

2021-01-06



클라스카 커피에서 아로마 캔을 전용 패키지로 선택한 이유


커피 로스터들에게 있어서 향미 유지는 고객들에게 최고의 컵을 전달하기 위한 일종의 의무처럼 여겨지는 것이다. 이는 스페셜티 커피와 같이 특별한 향미를 가진 커피들을 다루는 로스터들에게 있어서는 더욱 주의를 기울여야 하는 요소이기도 하다. 지난  커피의 향미를 유지하기 위한 다양한 종류의 패키지와 아로마 캔의 장점 이라는 제목의 기사에서 우리는 커피의 향미를 유지하기 위한 다양한 패키징 방식에 대해 다뤘다.

위 기사에서는 커피의 향미 변화에 가장 큰 영향을 미치는 요소가 "산소"이며, 우리가 흔히 최고의 포장 방식으로 알고 있던 진공 포장 역시 나름의 단점이 있다는 것을 알게 됐다. 결국 진공 포장의 흡기 과정을 배제하고, 산소의 영향을 최소화하는 것이 어느 정도 합리적임을 이해했다.



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서울의 스페셜티 커피 로스터 클라스카는 커피의 선도 유지 및 향미 보존을 위해 흡기 과정 없이 내부의 산소를 제거하는 방식을 고민했고, 그 대안인 산소 흡수제 그리고 밀폐라는 접근을 제시했다. 사실 이와 같은 접근에 약점이 없는 것은 아니다. 대개 로스터리에서 소비자들에게 제안하는 패키지의 용량은 최소 100그램에서 보통은 200그램 정도이다. 따라서 위 방식으로 포장한다 해도 이미 개봉한 커피는 어쩔 수 없이 산소에 노출될 수 밖에 없다. 또한 이미 개봉된 포장 용기에 있어서 산소 흡수제 역시 한계가 있을 것이다. 




때문에 블랙워터포트에서 판매 중인 클라스카 커피는 기본적으로 80g씩 소분되어 있다. 물론 경제성에 있어서 판단은 로스터들의 몫일 것이다. 하지만 소비자들에게 스페셜티 커피라 명명된 커피가 특별하게 다가갈 수 있도록 기울여지는 모든 노력은 가치 있는 것이라고 볼 수 있을 것이다. 


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댓글 4

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olive731

2021-01-06 11:21  #1433215

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좋은 시도라 생각됩니다. 하지만 환경 보호 측면에서는 한 번쯤 생각해 봐야 하지 않을까요?

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허여멀건

2021-01-06 17:51  #1433472

@olive731님
그러게요. 스페셜티의 지속가능성이란 키워드완 배치되는 것이기도 한거 같은데... 
특별하게 다가가는 것이 더 좋은 영향을 끼칠 수도 있겠지만요
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딴죽걸이

2021-01-09 02:34  #1435157

B.ELEMENTARY

미국의  키카푸 라는 곳이 이렇게 캔으로 판매 했어요 그러다 비용의 문제로  기존 종이 봉투로 돌아갔어요 

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쥬댕

2021-01-10 13:14  #1435993

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좋은정보감사합니다


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