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Coffee Mind에서 SCA 커피 로스팅 파운데이션 클래스를 스트롱홀드 S7X로 진행할 예정

2021-04-23





Coffee Mind에서 SCA 커피 로스팅 파운데이션 클래스를 스트롱홀드 S7X로 진행할 예정


2020년 초에 방한하여 로스트럼, 커피 과학과 만나다 - 센서리 영역에 대한 새로운 접근 제시 기사에 소개된 바 있는 몰튼 문쇼(Coffee Mind 대표, 덴마크)가 국내 스마트 로스터기 제조사인 (주)스트롱홀드 테크놀로지의 S7X 모델을 사용하여 SCA 커피 로스팅 파운데이션 클래스를 진행한다. 

이 행사는 온라인 버츄얼 행사로 진행되며, 영어로 진행되지만 한글 자막과 Q&A 통역 지원까지 받을 수 있다. 스트롱홀드 로스터기를 소유한 독자들의 경우 실습은 소유한 자가 로스터기로 진행하지만, 로스터기가 없는 수강생들의 경우 본사에서 로스팅 머신을 사용할 수 있도록 준비될 예정이다.




이미 기사를 통해 소개된 바와 같이 세계적인 커피 교육자인 몰튼 문쇼가 운영하는 Coffee Mind는 2013년부터 SCA 로스팅 과정의 개발 및 도입에 협력하고 있는 교육 기관이며, 과학적인 데이터와 지식을 기반으로 SCA 로스팅 과정을 접목시켰다.



덴마크 Coffee mind 소속의 Morten Munchow


교육 과정은 8인의 소규모 그룹으로 스트롱홀드 로스터기와 함께 하는 온라인  과정으로 커리큘럼은 영상 및 퀴즈로 구성된 2시간의 수업과 가상(Virtual) 스트롱홀드 로스팅 실습으로 구성되어 있다. 로스팅에 대한 과학적인 접근과 이론을 바탕으로 커피 로스팅과 센서리 평가에 대한 주요 내용을 골자로 한다.

이 교육의 목적은 어려운 과학 이론에 얽매이는 추상적인 방식이 아닌 실제 매장에서 적용할 만한 실용성에 초점을 맞추어 진행된다.

이번 기회는 국내의 커피 로스터들이 몰튼 문쇼의 클래스를 온라인으로 경험할 수 있는 좋은 기회가 될 것이며, 로스팅 머신에 대한 개괄적인 기초 지식과 조작만으로 어떻게 커피의 맛에 많은 영향을 줄 수 있는지 이해할 수 있는 시작이 될 것이다.


스트롱홀드 로스팅 머신이 없다면

스트롱홀드 로스터기 없으신 분들은 스트롱홀드 본사로 문의할 수 있다. SCA의 로스팅 기본 이론들을 직접 머신을 조작 및 사용하면서 배울 수 있고, 각 수강생들은 수업 시간 내 강사의 1:1 퍼스널 코칭도 받아볼 수 있다.

교육과정을 성공적으로 수료한 수강생은 SCA에서 주관하는 Roasting Foundation 온라인 필기 시험에 응할 자격이 주어지며, 합격시 자격증도 발급받게 된다.

다만, 자격증 시험은 추가 비용이 들어가니, 자격증 취득을 희망하시는 수강생은 하기의 웹사이트에 방문하여 더 자세한 정보와 가격을 확인할 수 있다. [아래 이미지 링크 참조]



수업을 위한 준비 사항

  • 스트롱홀드로스터기(S7X로 교육이 진행되지만 타 모델로도 활용 가능)
  • 중미(중앙 아메리카) 생두 : 6배치 정도 로스팅할 수 있을 정도의 충분한 양 구비 필요
  • 인터넷 속도 : 최소 50 Mbps 이상의 다운로드 스피드, 30 Mbps 이상의 업로드 스피드 필요.
  • 웹캠이 설치된 노트북 (또는 스마트폰, 태블릿) : 화질, 사운드에 이상 없을 만한 사양
  • 조용한 수업공간
  • 권장 사항 : 강사 Morten Münchow가 저서한 SCA Roasting Foundation 책(필수 준비물은 아니지만, 수업 내용 이해도를 높여줄 수 있습니다.)
  • 커핑컵 : 6개 (용량 150~200ml 정도)
  • 그라인더
  • 저울 : 1g 까지 측정 가능한 제품
  • 커핑스푼
  • 전기주전자 (전기포트, 대용량 1.2L 이상 권장)
  • 냅킨
  • 아로마 휠 : 하기의 사이트에서 무료로 다운로드 가능


그 밖의 참고 사항

로스팅 경험이 전혀 없더라도 수업을 수강할 수 있으며, 라이브로 진행될 수업 전에 2시간 정도의 온라인 e-learning 자료를 시청해야 한다. Roasting Foundation 수료증 취득에 필요한 중요 정보를 얻을 수 있으며, Roasting Foundation 수료증은 SCA coffee Diploma를 위한 점수 5점이 주어진다.


 SCA 커피 로스팅 파운데이션 스트롱홀드 버추얼 클래스 티켓

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