넥스트레벨 커피 브루어, No bypass를 지향하는 또 다른 브루어

차세대 브루잉 커피의 핵심 키워드는 "No Bypass"기사에서 이미 소개한 바와 같이 최근 브루잉 커피 특히 필터 커피에서의 트렌드는 No bypass이다. 물론 기존의 드리퍼 역시 사용자의 숙련도에 따라 바이패스를 제어하여 그 맛을 다양하게 표현할 수 있었다. 하지만 최근 스페셜티 커피의 소비 계층이 확장됨에 따라 누구나 쉽게 높은 수율의 커피를 추출해 낼 수 있는 도구가 필요하게 되었다. 

위 기사에서 소개한 것처럼 그와 유사한 움직임은 다양한 시도를 통해 이어져 왔다. 이런 배경 속에서 No bypass를 지향하는 또 다른 브루어가 곧 출시될 예정이다.

현재 미국에서 개발 중인 이 제품은 호주에서 이미 개발된 바 있는 트리콜레이트 브루어와 유사한 구조를 가지고 있다. 넥스트레벨 브루어 공식 인스타그램 계정을 통해 수집할 수 있는 정보를 보면 종이 필터를 지지하는 추출구 측의 홀(Hole)들이 타공되어 있는 방식이 아니라 종이 필터를 지지할 수 있는 최소한의 영역을 확보하는 육각 구조의 홀들로 이루어져 있다. 아마도 이는 추출구 위에 올려지는 종이 필터의 추출 흐름을 더욱 원활하기 위함인 듯 보인다.

• NEXTLEVEL COFFEE BREWER 추출 영상

트리콜레이트 브루어가 커피 애호가들에게 많은 관심을 받게 된 이유는 눈에 보이는 고수율 수치 때문이다. 수율이 절대적이진 않지만 어느 정도 재료가 담보된다면 맛의 기준으로 활용되고 있는 근래의 모습에 비추어 보면 위와 같은 구조들이 점점 더 많은 브랜드들에서 출시되지 않을까 생각한다. 

최근 트리콜레이트 브루어를 비롯하여 국내에 No bypass를 지향하는 브루어가 많은 관심을 받고 있다. 이 제품도 합리적인 가격에 더 많은 사람들이 스페셜티 커피를 즐기는데 기여하길 바란다. 넥스트레벨 브루어는 현재 해외에서 프리오더 중이며, 국내에서는 포틀랜드의 하트 커피를 공식 수입하는 카페 도안을 통해 정식 출시될 예정이다.

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