커피 뉴스

하이브리드 매뉴얼 머신을 지향하는 크렘(CREM) 디아망 프로

2021-07-19


크렘 디아망 프로 모델


하이브리드 매뉴얼 머신을 지향하는 크렘(CREM) 디아망 프로


오토메이션(Automation)과 매뉴얼(Manual)의 조화는 어느 분야에서나 혁신적인 기업들에서 관심을 갖고 있는 주제이다. 과한 오토메이션의 경우 오히려 오토메이션의 장점이 약점이 되기도 한다. 이는 매뉴얼 방식의 제품들이 소비자들에게 주는 특별한 감성을 대체하기 어렵기 때문이 아닐까 한다. 

이는 스페셜티 커피 분야에서도 마찬가지이다. 수 년 전까지만 해도 매뉴얼 브루잉에서 오토메이션은 생각할 수 없는 모습이었지만 현재 푸어스테디, 번(Bunn)의 인퓨전 시리즈 등 재현성을 큰 장점으로 내세우며 매뉴얼을 대체하고 있다. 따라서 에스프레소 머신 분야에서도 사용자 입장의 편의성을 고려하여 어느 정도 오토메이션을 취할 수 있는 부분을 고려해야 할 시기가 되었다. 

특히 스페셜티 커피를 다루는 커피 매장들이 늘어남에 따라 프로 바리스타가 아니더라도 양질의 커피와 커피 메뉴를 제조하는 것은 필수적이다. 따라서 숙련도에 따라 메뉴의 질이 달라지지 않도록 어느 정도 다양한 기능을 탑재한 머신의 필요성이 증대되었으며, 이에 부합하는 하이브리드 머신을 소개한다.

크렘은 이미 CREM EX3 모델, IF DESIGN AWARD 2020 수상 기사에서 소개한 바와 같이 글로벌 에스프레소 머신 제조사로 흡수 합병한 엑스포바 브랜드의 기술력을 고스란히 물려받은 브랜드이다. 국내에 처음으로 소개되는 크렘 디아망 프로(Crem Diamant Pro) 모델은 사용자 편의성에서 다양한 옵션을 포함하고 있다. 



크렘 오닉스 프로 모델


먼저 크렘 상업용 에스프레소 머신의 경우 디자인을 고려한 EX3 커스텀 모델과 퍼포먼스를 강조한 오닉스 PID, 오닉스 PRO, 디아망 PRO 모델이 있다.(여기서 최근 화두가 되는 1그룹 머신 크렘 ONE은 논외로 한다.) 

퍼포먼스를 강조한 모델들의 경우 스페셜티 카페에서 가장 중요한 덕목으로 여겨지는 온도 항상성에 초점을 맞춘 프로(PRO) 라인으로 나눌 수 있다. 오닉스 프로와 디아망 프로의 경우에는 각 그룹별 1.5리터 멀티 보일러가 설치되어 있어 연속 추출시 커피 추출 수온을 안정적으로 유지시켜 준다.(각 그룹별 멀티 보일러는 엔트리급 머신에서는 보기 어려운 옵션이다.)


크렘 디아망 프로의 스마트 스팀 완드


이에 더해 디아망 프로 모델의 경우 위에서 볼 수 있는 것처럼 한 쪽에는 매뉴얼 스팀 완드가 한쪽에는 스마트 스팀 완드가 설치되어 있다. 카페에서 부드러운 밀크 폼을 얻기 위해서는 바리스타의 숙련도가 중요한 변수였지만 디아망 프로 모델의 스마트 스팀 완드를 사용할 경우 숙련된 바리스타가 아니더라도 일정 수준 이상의 밀크폼을 담보한다.

또한 디아망 프로의 스마트 티(Smart Tea) 기능은 온수 디스펜서 기능까지 겸할 수 있게 해준다. 머신에서 배출하는 온수 기능에 온도 설정 기능을 넣어 차(tea)를 우려 내기 위한 최적의 온도를 사용자가 설정할 수 있도록 한다. 부가적으로 컵 워머에 해당하는 머신의 윗 부분 온도 역시 제어할 수 있는 기능도 편리하다. (디아망 프로의 더 자세한 스펙은 아래 내용 참조)



크렘(Crem)은 ONE이라는 1그룹 모델을 통해 합리적인 가격에 하이엔드 퍼포먼스를 경험할 수 있음을 제시한 바 있다. 디아망 프로 모델은 기존의 카페들에서 요구하는 온도 항상성에 초점을 맞추면서도 부가적인 기능들을 삽입하여 누구나 쉽게 카페 메뉴를 제조할 수 있는 환경을 제공한다. (문의 : 공식 수입사 에이덴, 1577-4036)


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 합리적인 하이엔드 1그룹 에스프레소 머신 크렘원(CREM ONE) 세미나 리뷰

크렘원 1그룹 에스프레소 머신과 관련된 추출 데이터


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