커피 뉴스

2015 월드 바리스타 챔피언 사샤 세스틱, 엘살바도르와 온두라스서 새로운 생두 옥션 「Best Of ―」 선봬

2016-02-07


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|2015년에 시애틀 워싱턴 컨벤션 센터에서 열린 World Barista Championship 결선에서의 사샤의 모습




2015 월드 바리스타 챔피언 사샤 세스틱

엘살바도르와 온두라스서 새로운 생두 옥션 「Best Of ―」 선봬





프로젝트 오리진은 2015 월드 바리스타 챔피언인 Ona Coffee 소속의 사샤 세스틱이 운영하고 있는 최고의 커피들을 찾고 프로모션을 통해 커피 농부들을 지원해주며, 호주 시장에는 최고의 커피들을 가져오고 있는 생두 수입업체이다. 스페셜티 커피 산업을 지원하고 커피 원산지에서 일하고 있는 커피 전문가들을 교육하기 위한 노력에 더해 산지와 소비지의 관계를 원활히 하기 위해 프로젝트 오리진에서는 2016년에 진행될 "Best Of"라고 명명된 옥션을 선보일 예정이다.


커핑 진행 과정은 옥션이 진행될 주간 전에 각 나라의 국내 심사 위원단의 심사 아래 참가한 커피들 가운데 84점 이상의 점수를 얻은 35-40개 정도의 최고의 커피들을 가려낼 것이다. 이후  선별된 커피들은 국제 심사 위원단으로부터 다시 평가 받아 최고의 커피를 가릴 전망이다.


옥션 진행 주간의 마지막 날에는 최고의 커피들이 선정된 이후 그 커피를 만들어낸 농장주들의 이야기들을 전세계에 공유할 예정이다. 옥션은 물리적, 시간적 제약으로 참관하지 못하는 바이어들을 위해 온라인 비딩 시스템도 함께 진행될 것이다. 이후 프로젝트 오리진은 낙찰된 커피가 목적지까지 잘 도착하도록 커피를 수입하는 일도 돕게 될 것이다.


프로젝트 오리진에서 찾고 있는 참관자의 요건들은 특별한 커피를 구매하기 위해 노력하고 있는 열정적인 스페셜티 커피 산업에 몸담고 있는 자, 커퍼로써 경험이 있는 자, 이전 국제 대회에서 심사 위원을 했던 자, 다이렉트 트레이드 관계를 만들고자 하는 로스터들, 생산자들과 정보를 공유하고, 그들의 지식을 증가할 수 있도록 돕길 원하는 로스터들, 역량과 지식을 더 발전시키고자 하는 새로운 커퍼들 이상이다.





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|2015년에 시애틀 워싱턴 컨벤션 센터에서 열린 World Barista Championship 결선에서의 사샤의 모습



첫번째 옥션이 개최될 엘살바도르의 「The Best of El Salvador by 프로젝트 오리진」은 비영리 기구이고, 엘살바도르에서 이전에 COE(Cup of Excellence)에서 Top 15에 올랐던 농장주들을 초대할 예정이다. 두번째 옥션이 개최될 장소인 온두라스에서는 지난 8번의 COE 옥션 가운데 6번을 우승한 산타 바바라 지역의 El Cielito Mountain에서 재배되는 커피들(COE 옥션의 평균 점수 91.56)과 같이 늦은 수확을 하는 커피들이 집중될 것이다.



「Best Of」의 첫 옥션은 엘살바도르에서 4월 25일부터 5월 1일까지 열릴 예정이며, 두번째 옥션은 온두라스에서 7월 4일부터 8일까지 계획되어 있다. 프로젝트 오리진은 이 옥션을 위해 온두라스와 엘살바도르를 여행할 커퍼들과 참관자들을 찾고 있다. 참가를 원하는 커퍼들이 있다면 habib@onacoffee.com.au의 메일로 'Project Origin Best Of Auction'을 메일 제목에 넣어 짧은 자기 소개와 왜 이 옥션에 참석해야 하는지에 대한 간략한 이유를 함께 보내면 된다.




제보 : bwmgr@bwissue.com



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대한민국 최초 & 최대 온라인 커피 미디어 시장을 연 블랙워터이슈는 2012년부터 현재에 이르기까지 스페셜티 커피 시장을 기반으로 국내, 외 업계 전반에 대한 뉴스와 칼럼, 교육 정보 등을 다루고 있습니다.
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