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타이푼 커피 로스터, 드럼 형태를 띈 유동층 로스팅 머신

2021-09-10




타이푼 커피 로스터, 드럼 형태를 띈 유동층 로스팅 머신


유럽의 유력 커피 매체인 체코 프라하에 위치한 타이푼 커피(20년 역사의 커피 로스터를 생산하는 러시아 기업의 체코 지사)에서 개발한 유동층 로스터를 소개했다. 위 영상에서는 유동층 로스팅 머신(Fluid Bed Roaster)가 무엇인지에 대해 알려준다. 



위에서 볼 수 있는 D자 형태의 부분은 오픈이 가능하다. 작동 방식은 로스팅 머신의 바닥에서 공기를 로스팅 머신 앞쪽으로 보내고, 공기가 가열 기구(Heating Elements)를 통과하면서 뜨거운 공기로 바뀌게 된다.

 이 뜨거운 공기가 로스팅 챔버(드럼과 같은 공간)로 이동하여 생두를 로스팅하게 된다. 이러한 방식의 커피를 유동층이라고 가리키는 이유를 공기를 챔버로 보내 생두가 뜨거워진 공기로 인해 띄워지기 때문(공기층과 같이)이라고 설명한다.

작동 방식이 전혀 다르기 때문에 더 낮은 온도에서 그리고 더 짧은 시간에 로스팅이 완료될 수 있다고 한다. 하지만 기존 드럼 로스터와 접근 방식이 다르기 때문에 로스터는 유동층 로스터에 적응할 필요가 있다. 언급한 것처럼 더 낮은 온도에서 로스팅되기 때문에 디펙트가 적고 더 안정적인 로스팅이 가능하다고 설명한다.

위 사진에 보이는 머신의 뒷 부분(검은색)은 외부 사이클론으로 로스팅시 발생하는 체프를 비롯한 것들을 필터링하는 장치이다. 원리는 지속적으로 뜨거운 공기의 흐름을 만들어내기 때문에 무거운 생두는 챔버에 남고, 가벼운 체프와 같은 것들은 외부 사이클론으로 보내질 수 있다.

에어 플로우 컨트롤 레버는 쿨링기 하단에 위치해 있으며, 로스팅 챔버에 배기를 늘리거나 줄이는 역할을 한다. 드럼 로스터의 모습을 띈 유동층 로스터 타이푼 로스터가 드럼 로스터의 고장인 유럽에서 어떤 반향을 일으킬지 귀추가 주목된다.


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카페 임포츠의 로스팅 컨셉 - (2) 로스팅 머신


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댓글 1

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담양커피카르텔

2021-09-12 10:08  #1653421

보유자격 없음

꽤 오래전부터 알고 있었는데 국내는 소개가 안되는거 보니 별론갑다 했지요

한국에 열풍식 에쏘로스터도 함 소개시켜 주세요


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