커피 뉴스

대만 Berg Wu, 2016 세계 바리스타 챔피언 타이틀을 거머쥐다!

2016-06-25


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대만 Berg Wu, 2016 세계 바리스타 챔피언 타이틀을 거머쥐다!



 아일랜드 더블린에서 마지막 피날레를 장식했던 WBC 2016의 파이널 무대가 모두 끝나고 올해의 바리스타 챔피언이 탄생했습니다. 챔피언의 영예는 파이널 라운드의 가장 마지막 순서로 시연을 펼쳤던, 대만의 선수 Berg Wu 에게 돌아갔습니다.

 대만의 Berg Wu 는 파나마 핀카 데보라 워시드 게이샤(Panama Finca De Vora Washed Gesha)를 사용하여, 차가운 얼음물에 담근 포터필터를 통해 에스프레소를 추출하는 등 재미난 아이디어를 시연에 선보이기도 했습니다.

 2014년 일본의 히데노리 이자키의 챔피언 수상에 이어, 아시아권의 국가에서 두번째의 바리스타 챔피언 배출인 동시에 그간 홍콩이나 일본에 가리워져 있던 대만의 커피 문화의 위상을 높이는데 큰 기여를 할 것으로 예상됩니다. 결과와는 별개로 혼신의 힘을 다해 나흘간의 열띤 경연을 펼쳤던 모든 참여 선수들에게 감사와 격려의 박수를 보냅니다. 


2016 WBC 파이널 리스트 최종 순위


1위. Berg Wu, Taiwan
2위. Yoshikazu Iwasewase, Japan
3위. Benjamin Put, Canada 
4위. Lemuel Butler, United States of America 
5위. Charlotte Malaval, France 
6위. Lex Wenneker, The Netherlands



※읽어봄직한 연관글 : 파이널 리스트 시연 요약 : http://bwissue.com/news/177465
※읽어봄직한 연관글 :  파이널 리스트 시연 영상 보기 : http://bwissue.com/coffeestory/177469



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Berg Wu 시연 요약


※ 커피


사랑스럽고 멋진 복합성

파나마 핀카 데보라 워시드 게이샤(Panama Finca De Vora Washed Gesha)
가장 재배가 높은 농장 중 하나에서 재배됨 : 재배고도 1950m
이탓에 성장 속도가 굉장히 느린 특성이 있습니다.

시트러스, 플로럴 한 아로마 복합성
얼음 물에 차갑게 식힌 포터필터를 사용해 아로마를 보존하는 재미난 시도를 보였습니다.



 에스프레소 Espresso


19g 도징 45g 추출

- 향미 : 자스민, 오렌지, 탠저린, 미디움 바디, 실키 마우스필, 미디움 - 하이 마우스필



 밀크 베버리지


재미있게도 얇은 밀크 폼 층을 의도하네요. 20 그램을 도징하여 41g 을 추출하여 보다 시트러스한 산미를 부각시켰습니다. 150ml 사이즈, 투명하고 깨끗한 향미를 위해 유기농 우유를 선택했습니다.

- 향미 : 만다린 뉘앙스로 시작해 토피의 향미로 끝남, 밀크티 같은 텍스쳐



 시그니쳐 베버리지


주요 캐릭터 : 완벽한 복합성, 베리 향의 롱피니쉬, 폭발적인 아로마

그는 시그니쳐 음료를 위한 에스프레소 추출에 있어 19g 을 도징 51g 추출로 긴 여운을 가지는 피니쉬(긴 추출로 이를 의도함)와 프루티니스를 강조했습니다.

- 레시피

15g 오렌지, 허리 리덕션(쥬시, 시트러스의 산미), 15g 얼그레이 티(콜드 브루잉)
1 drop 자스민, 부드러운 텍스쳐


향미

자스민, 만다린, 부드러운 오렌지와 베르가못, 플로럴한 허니 피니쉬



제보 : bwmgr@bwissue.com

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