커피 뉴스

2016 World Aeropress Championship Top 3 레시피 및 현장 영상 공개

2016-06-25  





2016 World Aeropress Championship Top 3 레시피 및 현장 영상 공개




올해 아일랜드 더블린에서 World Of Coffee 2016 이벤트와 함께 개최된 2016 월드에어로프레스챔피언십의 우승은 폴란드 Wroclaw에 위치한 CafeTargowa 소속의 Filip Kucharczyk에게 돌아갔다. 폴란드 자국에서 열린 내셔널 컵에서 무려 107:1의 경쟁에서 우승을 차지한 이후 역대 최다 참가국인 50여개국의 국가대표가 참가한 가운데 거머쥔 우승이기에 더욱 값질 수 밖에 없다. 대한민국을 대표하여 출전한 루하 커피 소속의 이종화 바리스타와 뉴질랜드를 대표하여 출전한 캠퍼 커피 소속의 이우형 바리스타는 아쉽게도 본선 진출에 실패하였다.


1st place : Filip Kucharczyk of Cafe Targowa in Wrocław, Poland
2nd Place: Jerome Dittmar, a journalist from Lyon, France.
3rd Place: Hugo Sousa Rocco, Moka Clube in Curitiba, Brazil


올해 월드에어로프레스챔피언십 Top3의 레시피를 유로피언 커피트립(블랙워터이슈 유럽 미디어 파트너)의 현장 영상과 함께 공개한다.


3rd Place Hugo Sousa Rocco

커피: 카페임포츠, 콜롬비아 우일라 리오 네그로(Rio Negro)

품종 및 가공: 옐로우 버본

로스터: Workshop Coffee

방향: 순방향

필터타입: 종이 필터, 린싱 후 추출

물의 양: 200g

정수 필터: 브리타

물 온도: 82도

커피의 양: 27g

그라인더: 말코닉 EK43, 그라인딩 사이즈: 6(0-10, 작아질수록 가늘어짐)


- 시연 내용: 60g의 물을 챔버에 부어주고, 12초 동안 저어준 후 1분을 기다린다. 이후 110g의 물을 부어준 뒤, 2분 30초를 기다린 다음 30초간 가압하여 추출한다. 추출한 커피에 200g을 맞추어 물을 부어준다.





2nd Jerome Dittmar

커피: 카페임포츠, 콜롬비아 우일라 리오 네그로(Rio Negro)

품종 및 가공: 옐로우 버본

로스터: Workshop Coffee

방향: 순방향

필터타입: 종이 필터, 린싱 후 추출

물의 양: 230g

정수 필터: 브리타

물 온도: 95도

커피의 양: 20g

그라인더: 말코닉 EK43, 그라인딩 사이즈: 7(0-10, 작아질수록 가늘어짐)


- 시연 내용: 40g의 물을 커피가 담긴 챔버에 10초간 부어주고, 20초동안 뜸을 들인다. 이후 40초 동안 230g을 부어준 후, 40초 동안 가압하여 추출한다.




1st Place Filip Kucharczyk

커피: 카페임포츠, 콜롬비아 우일라 리오 네그로(Rio Negro)

품종 및 가공: 옐로우 버본

로스터: Workshop Coffee

방향: 역방향

필터타입: 종이 필터, 린싱 후 추출

물의 양: 250-270g

정수 필터: 브리타

물 온도: 81도

커피의 양: 35g

그라인더: 말코닉 EK43, 그라인딩 사이즈: 6(0-10, 작아질수록 가늘어짐)


- 시연 내용: 15초 동안 150g의 물을 부어준 후, 30초까지 물과 커피가 잘 섞이도록 저어준다. 그리고 에어로프레스 캡으로 닫은 후, 1분을 기다리며, 뜸을 들인다. 1분후 에어로프레스를 뒤집고, 와인잔을 흔들듯이 돌려 주고, 추출을 진행한다. 추출 후 100-120g의 물을 추가하여 맛을 잡아 준다.



제보 : bwmgr@bwissue.com

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대한민국 최초 & 최대 온라인 커피 미디어 시장을 연 블랙워터이슈는 2012년부터 현재에 이르기까지 스페셜티 커피 시장을 기반으로 국내, 외 업계 전반에 대한 뉴스와 칼럼, 교육 정보 등을 다루고 있습니다.
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