커피 뉴스

E&B Lab의 Ultrafine 멤브레인 에어로프레스용 메탈 필터

2016-08-08


DSC04128.jpg




E&B Lab의 Ultrafine 멤브레인 에어로프레스용 메탈 필터




지난 6월 아일랜드 더블린에서 개최된 2016 World Of Coffee 엑스포의 E&B Lab 부스에서 공개된 울트라파인 멤브레인 에어로프레스 메탈필터가 공개되었다. 이미 많은 바리스타 툴 제작업체에서 메탈필터가 출시된 상황에서 이탈리아 IMS社의 브랜드로 실험적인 제품을 선보이고 있는 E&B Lab에서 출시한 멤브레인 필터는 페이퍼 필터와 같이 클린컵을 확보함과 동시에 반영구적으로 사용할 수 있다.


블랙워터이슈에서는 아일랜드 더블린 현장에서 만난 E&B Lab 관계자들을 통해 필드 테스트 중인 멤브레인 메탈 필터의 리뷰를 요청받게 되어 목동에 위치한 스페셜티 커피로스터 「뉴웨이브 커피로스터스」와 함께 리뷰를 진행했다.



 DSC04139.jpg



필터의 직경은 63cm에 두께는 0.3mm이며, 'Ultrafine'이라는 네이밍답게 홀의 직경을 가늠하기 어려울 정도로 촘촘한 것이 특징인 이 제품은 극세사를 엮어놓은 듯한 모습이 인상적이다. 35미크론(1미크론은 1mm의 1/1000을 가리킨다.)의 홀 사이즈는 페이퍼 필터에서 적용가능한 추출 레시피를 가능케 한다.


실제 종이 필터와 멤브레인 필터를 같은 레시피로 추출하여 추출 결과물에 대한 패널들의 관능 평가 및 미분 확인, TDS 측정 순으로 테스트를 진행했다.




DSC04168.jpg



관능 평가의 경우 기존의 메탈 필터에서 느껴지는 특유의 메탈릭한 플레이버가 느껴지지 않았으며, 기존의 메탈 필터에 비해 클린컵이 두드러지게 뛰어났다. 더욱이 메탈 필터라고 보기 어려울 정도로 미분이 확실하게 제거된 모습이였다.




DSC04189.jpg



실제로 추출 후 촬영한 필터의 모습을 보면 미세한 미분까지도 걸러낸 모습을 확인할 수 있었다. 위 사진은 추출후 흐르는 물에 한번 씻어낸 필터의 모습으로 미세한 홀 직경을 가진 필터에 대한 가장 큰 이슈라고 한다면 추출 후 클리닝으로 이 제품의 경우 흐르는 물에 씻는 일에 더해 부드러운 모를 가진 칫솔과 같은 제품으로 한번 더 씻어낼 필요가 있어 보인다.




DSC04170.jpg



종이필터와 멤브레인 필터의 관능 평가는 참석한 패널 모두 종이 필터와 유사한 인상을 받았다는 코멘트를 남겼다. TDS(총 용존 고형물의 총량)의 경우에는 멤브레인 필터가 0.93, 종이 필터가 0.94로 오히려 종이 필터의 TDS 수치가 더 높게 나오는 결과를 보였다. (나인티플러스 레벨업 원두 12g에 201g의 물을 사용하여 0.06 Brew Ratio로 추출하였다.)




DSC04178.jpg

DSC04201.jpg

|위: 멤브레인 필터의 TDS 수치 / 아래: 종이필터의 TDS 수치



종이 필터와 같은 메탈 필터를 만들고 싶었다는 E&B LAB 관계자의 말과 같이 종이 필터와 매우 유사한 느낌의 반영구적인 메탈 필터를 찾는 소비자들에게는 가장 좋은 대안이 아닐까 한다. 현재 가격 미정.



제보 : bwmgr@bwissue.com


profile

ABOUT ME

대한민국 최초 & 최대 온라인 커피 미디어 시장을 연 블랙워터이슈는 2012년부터 현재에 이르기까지 스페셜티 커피 시장을 기반으로 국내, 외 업계 전반에 대한 뉴스와 칼럼, 교육 정보 등을 다루고 있습니다.
블랙워터이슈 에디터
B.EXPERT

2022 . 1  
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31

서버에 요청 중입니다. 잠시만 기다려 주십시오...