커피 뉴스

크렘원 에스프레소 인 언 아우어(Espresso In an Hour) 세미나, 갓 볶은 커피를 추출하는 방법을 논하는 자리 열릴 예정

2022-05-19





크렘원 에스프레소 인 언 아우어(Espresso In an Hour) 세미나, 갓 볶은 커피를 추출하는 방법을 논하는 자리 열릴 예정


흔히 갓 볶은 커피는 고온으로 커피 내부에 생성된 이산화탄소로 인해 추출시 추출을 방해하며, 커피 맛에 부정적인 영향을 끼치는 것으로 알려져 있다. 때문에 많은 로스터들에서는 볶은 후 일주일 혹은 권장 기간 후에 커피를 추출할 것을 제안한다. [아래 기사 내용 참고]



많은 소비자들이 갓 볶은 커피가 최선이라고 생각하는 상황에서 스페셜티 커피를 알리는 우리는 디개싱(Degassing)이 진행된 이후에 커피를 추출하는 것이 더 이롭다는 점을 소비자들에게 지속적으로 알려왔다. 


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2017년 월드 바리스타 챔피언십에서 질소 세척 추출을 위해 분쇄된 원두를 질소 휘핑기에 담고 있는 전 스위스 국가대표 바리스타 ANDRÉ EIERMANN


물론 스페셜티 커피 필드에서 갓 볶은 커피도 에스프레소로 맛있게 추출하려는 노력은 계속되어 왔다. 지난 2017년 월드 바리스타 챔피언십 세미 파이널리스트인 스위스 국가대표 바리스타안드레 에이얼만의 시연이 그 예이다. 그 내용은 【Tip】 질소 세척 추출(NITROGEN FLUSHED EXTRACTION), 더 높은 수율을 얻는 방법 기사에서 이미 다룬 바 있는데, 결국 로스팅시 생성된 가스를 제거한다면 갓 볶은 커피로 더 맛있는 커피를 추출할 수 있다는 것이다.



최근 에스프레소 머신의 다양한 기능들, 예를 들어 유량을 조절하여 커피 파우더에 저유량으로 커피 내부에 더 낮은 압력을 가하는 것과 같은 기능을 사용할 수 있는 시대가 됨에 따라 에스프레소 머신 자체에서 그러한 시도가 계속되고 있다. 


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이카와 샘플 로스터를 시연 무대에서 사용 중인 안드레 에이얼만


특히 크렘원 1그룹 머신을 통해 어떻게 그렇게 할 수 있는지를 보여줄 수 있는 자리가 마련됐다. 오는 5월 26일 목요일 서울 성수동에 위치한 기미사 성수의 송인영 대표(World Barista Championship 국제 관능 심사)가 진행할 예정인 해당 세미나에서는 2017년 안드레 에이얼만이 사용한 바 있는 이카와 샘플 로스터를 사용하여  갓 볶은 커피를 어떤 방식으로 추출해야 하는지에 대한 진지한 대화가 오갈 것으로 예상된다. 자세한 내용은 (주)에이덴 피드 혹은 아래 내용을 참고할 수 있다.


' 갓 볶은 커피의 에스프레소 타입 샘플테이스팅 ' 안내 

< 송인영 커퍼(아래 사진) >가 이끄는 주제로 생두를 로스팅 하여 < 50g 이카와 샘플 로스터기 >


< 크렘원 1그룹 에스프레소 머신 >의 가변 기능 모드를 이용하여 에스프레소 추출 향미를 완성하는 기존에 없던 새로운 커피 세팅 컨텐츠

- 모든 것은 한 시간 안에!  



▶ ’ ESPRESSO IN AN HOUR ‘ 

내용 : ‘ 갓 볶은 커피의 에스프레소 타입 샘플 테이스팅 ‘

* 목차 인스타그램을 통해 추후 공지 


▶ 세미나 안내 

일시 : 2022년 05월 26일(목) | PM. 03:00 ~ 06:00 (3시간) 

장소 : 기미사성수 | 서울 성동구 성수이로26길 47 

인원 : 12명(선착순 마감) 

비용 : 유료 세미나 


▶ 사은품 : 

- 기미사성수 드립백 콜렉션(50g) / 추첨을 통한 기미사코스 이용권 3매

- 크렘 에코백 / 에이덴 각인 도징컵 

- 이카와 마스크&스트랩 / 커핑볼(2ea)  

 

▶ 세미나 신청 안내 

신청 기간 : 2022년 05월 18일(수)부터 ~ 선착순 마감 종료  

신청 방법 : (주)에이덴 프로필 링크를 통해 신청 후 계좌정보 안내 (선착순 12명) 

신청 비용 : 55,000원(부가세 포함)  

신청 계좌 : 150-910320-05007 | 하나 은행 | 송인영  

* 세미나 신청 후 계좌 이체까지 확인되면 선착순 마감됩니다.


신청 링크 : https://forms.gle/JXJLcSyJNZSci5Gq7 


 관련기사 보기

화제의 1그룹 에스프레소 머신 크렘원(Crem One Profiler) 리뷰(2)


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