커피 뉴스

5 Senses Pop Up Cafe Sydney

2016-09-04


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5 Senses Pop Up Cafe Sydney


안녕하세요멜번과 퍼스에 기반을 호주의 주요 스페셜티 커피 업체인 5 Senses Coffee 시드니 팝업 소식입니다.



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팝업 매장에서는 5 Senses 전략 매니저인 Ben Bickell WBC(World Barista Championship)에서 심사위원으로 활동하는 Brydon Price 함께하여 5 Senses 제공하는 커피들의 재배부터, 프로세싱, 로스팅, 추출에 이르는 그들의 철학과 다양한 플레이버 경험을 고객들에게 선사하고 있습니다.



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| 밀크 푸어링중인 Brydon Price


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메뉴에서 있듯, 다양한 테이스팅 코스를 통해 프로세싱에 따른 차이, 같은 산지에서 다른 농장들의 차이, 게이샤 테이스팅, 추출 방법에 따른 차이 등을 고객들에게 제공하고 있으며 수준 높은 설명과 추출로 커피의 가치를 전달해주고 있습니다.



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| 에스프레소로 제공되고 있는 콜롬비아 엘 미라도입니다.


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| Processing Flight 메뉴는 콜롬비아 엘 미라도, 인도네시아 수마트라 나가 사리부, 에디오피아 아디 내추럴이 SP9으로 브루잉되어 제공됩니다.


DSC05776.jpg| Barista's Breakfast 메뉴는 한 종류의 커피로 에스프레소, 플랫화이트 그리고 필터커피로 제공됩니다. 한 가지의 커피로 메뉴에 따른 다양한 방법을 경험 할 수 있습니다.



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필터 커피는 Marco사의 SP9  통해 추출되어 제공되고 있습니다.


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에스프레소는 Synesso사의 모델인 Hydra MVP 통하여 추출되고 있습니다. 그라인더는 Mazzer사의 Kold(Blend), Victoriano Aduino사의 Mythos 1(Single Origin) 사용하고 있고, Puqpress 사용하고 있습니다.


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팝업은 5 Senses Coffee 외에도 Shortstop Donut 멜번의 유명한 브런치 카페인 The Kettle Black 헤드 셰프인 Jesse McTavish 키친, 로컬 인테리어 디자인 업체인 Porter & Maple, 커피 용품 모디피케이션 업체인 Specht, 조명업체인 Studio Liam Mugavin 여러 업체가 참여하여 공간을 꾸미고 있습니다.


팝업 카페는 지난 9 3 토요일부터 시작하여 18 일요일까지 열리며, 오전 7시부터 오후 4시까지 휴무일 없이 오픈합니다주소는 64 Kippax Street, Surry Hills, NSW 2010 입니다.


시드니나 인근에 계신 블랙워터 이슈 독자여러분은 한번 방문해 보셔도 좋을 같습니다. 감사합니다.




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제보 : bwmgr@bwissue.com

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Chanho Hong
CTO/QC of Normcore Coffee Roasters
Editor of Black Water Issue
Australian Coffee Championships Judge
 
Award for Barista Competitions
2018 Australia Central Regional Brewers Cup Champion
2017 Australian Brewers Cup National 3rd Place
2017 Australia Central Regional Brewers Cup 1st Runner Up
2015 Australia NSW Regional Barista Championship 3rd Place
2014 Korean National Brewers Cup 3rd Place
 
Award for Roasting Competitions
2017 Australian Golden Bean Award Two Silver Medals for Single Origin Espresso and Pour Over Filter
2016 Australian Golden Bean Award Bronze Medal for Single Origin Espresso
2015 Australian Golden Bean Award Two Bronze Medals for Single Origin Espresso and Pour Over Filter
2014 Australian Golden Bean Award Silver Medal for Espresso Blend
 
Competition Coaching/Training
2017 Australian Aeropress Championship 1st Runner Up
2017 Australian Brewers Cup National 4th Place
2015 Australian NSW Regional Barista Champion
 
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