커피 뉴스

2016 서울카페쇼 프리뷰⑵, 국내에 데뷔하는 언더카운터 바 시스템

2016-11-09


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2016 서울카페쇼 프리뷰⑵

국내에 데뷔하는 언더카운터 바 시스템




내일 10일(목)부터 13일(일)까지 2016 서울카페쇼가 코엑스에서 개최된다. 국내 최대 규모의 커피 전시회인 서울카페쇼에서는 이미 블랙워터이슈가 권위 있는 해외 전시회들을 통해 소식을 전한 바 있는 다양한 신제품군들이 데뷔할 예정이다. 블랙워터이슈에서는 올해 카페쇼를 통해 접할 수 있는 다양한 신제품 및 스페셜티 커피 관련 행사 정보들을 독자들을 위해 미리 가이드한다.




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Modbar / La Marzocco Korea / D 321


언더카운터 에스프레소 머신의 포문을 연 모드바가 올해 서울카페쇼 라마르조코 부스에서 첫 데뷔식을 치른다. 2013년 SCAA 전시회 카운터 컬쳐 부스에서 소개되어 주목받은 이후 국내 데뷔에 대한 많은 관심을 받은 제품으로 라마르조코 스트라다 EP 기반의 에스프레소 추출 모듈을 가진 머신이다.




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기어 펌프를 사용하며, 스트라다 EP와 마찬가지로 가변압 추출부터 클래식한 추출까지 커버 가능한 에스프레소 머신이다. 무엇보다도 에스프레소 머신의 바디가 에스프레소 바 아래에 위치하여 소비자와 바리스타간의 커뮤니케이션을 보다 활발하게 만들 수 있다는 장점과 유려한 디자인은 많은 카페 점주들과 매니저들의 마음을 설레이게 할 전망이다.




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MAVAM Espresso / 에크미 커피솔루션 / D 245


마밤 에스프레소의 공동 설립자인 마이클 그레고리 메이어가 인터뷰에서 언급한 것처럼 마밤 언더카운터 에스프레소 머신은 온도 안정성에 대한 필요 조건을 충족시키기 위한 지속적인 노력을 기울인 제품이다.






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온도 안정성을 위해 각 추출 그룹별 3개의 PID 컨트롤을 통한 추출 온도 보정 시스템을 가지고 있으며, 그룹헤드와 보일러 유닛을 최대 2.4m까지 간격을 두고 설치 가능하다.



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MOAI / Vidas Tech / D 311



모아이 바 시스템에서 언더 카운터 에스프레소 머신 ’에스프레소 스테이션’을 출시했다. 올해 초에 출시한 언더 카운터 온수기 ‘워터 스테이션’에 이은 두 번째 제품으로, 모아이 바 시스템의 브랜드 아이덴티티를 적용하여 슬림한 디자인의 외양과 원버튼 컨트롤로 심플한 조작이 가능하도록 설계되었다.



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주요 특징으로는 3채널 PID 컨트롤, 그룹별 펌프와 더블 보일러 구조, 그라디언트 인젝션 시스템(GIS™) 등이 있다. 3채널 PID 컨트롤은 프리히팅 보일러, 메인 보일러, 그룹헤드 히터의 온도 안정성을 높여 주고, 그룹별 펌프와 더블 보일러 구조는 각 그룹 간 영향을 받지 않고 추출할 수 있도록 한다. 그라디언트 인젝션 시스템은 부드럽게 상승하는 펌프 RPM으로 커피퍽에 가해지는 급격한 유량과 압력 변화를 최소화하여 안정적인 추출을 도와준다.





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이 밖에도 유속 조절에 의한 그룹별 편차 조절, 정밀 익스펜션 밸브로 균일한 보일러 대기압 설정, STS316 소재를 사용한 보일러, 샷 라이트 기능의 특징이 있다.


워터 스테이션과 마찬가지로 색상은 블랙과 실버로 출시되며, 매장의 콘셉트에 맞춰 색상 및 엠블럼 옵션 적용이 가능하다.


한편, 차기 모델인 에스프레소 스테이션 HD에는 모니터링 기능을 추가해 압력과 유량을 컨트롤하고 자동 인젝션 기능을 추가할 예정이다.




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T.O.S / C 944


국내에서 처음으로 선보이는 언더카운터 드립 머신인 T.O.S가 서울카페쇼 2016에서 프로토 타입 모델을 공개한다. 자세한 제원과 특장점에 대해서는 추후에 공개할 예정으로 현장에서 직접 스페셜티 커피 로스터들의 원두로 시음 행사를 진행할 예정이다.




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bkon / DOOREE TRADING / D 425, D 431


앞서 소개된 바 있는 크래프트 브루어 비콘의 국내 정식 데뷔도 눈앞에 두고있다. 추출시 챔버내부를 진공상태로 가압하여 성분추출을 용이하게 만드는 RAIN이라는 기술이 적용된 이 머신은 커피뿐만아니라 티, 스피릿, 우유 등 재료의 인퓨징을 이용해 만들 수 있는 그 어떤 음료에도 적용할 수 있는 혁신적인 머신이다. 


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언더카운터 시스템 적용으로 고객과의 더 나은 커뮤니케이션과 유저들간의 편리한 브루잉 레시피를 공유 할 수 있도록 설계된것이 특징이며 재료의 한계가 적음으로 음료 제조에 있어 유저의 창의성을 보다 폭넓게 실현하게 해준다. 스타벅스 티바나(TEAVANA)의 국내 상륙과 더불어 미국과 중국의 티 업계에서도 약진을 보이며 다음세대 크래프트 음료시장의 왕좌를 노리는 비콘이 한국 음료시장에서 어떻게 자신의 시장을 구축하게 될지, 현장에서 직접 만나 가늠해보길 권한다. 두리트레이딩 부스에서 만날 수 있다.


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