커피 뉴스

【호주 소식】 호주 에어로프레스 챔피언십에서 이정기 바리스타(놈코어 커피 로스터스) 준우승

2017-09-12


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호주 에어로프레스 챔피언십에서 이정기 바리스타(놈코어 커피 로스터스) 준우승


 
안녕하세요, 홍찬호에디터입니다. 지난 토요일(9월 9일저녁)에는 호주 뉴사우스웨일즈 주 보타니에위치한 싱글오(Single O) 로스터리에서 호주를 대표하여 서울에서 열리는 월드에어로프레스 챔피언십에 출전할 선수를 뽑는 대표 선발전이 열렸습니다. 시드니와멜번, 브리즈번 퍼스등 호주 각지역의 챔피언들과 와일드 카드를 획득한 수 많은 참가자들이 모여 실력을 겨루는 뜨거운 열기 가득한 행사였습니다.

 

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심사위원으로는 싱글오의 그린빈 바이어 웬디(Wendy De Jong), 카페임포츠의 조 타이난(Joe Tynan) 그리고 WCE심사위원을 하고있는 브라이든(Brydon Price)가 맡았으며 MC는네이버후드(Neighbourhood BSM)의션(Sean McManus)이 맡아 뜨거운 분위기를 이끌었습니다.

 

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대회의 진행은 와일드 카드 라운드(3명씩 6조),와일드 카드 결승(3명씩 2조), 세미 파이널(3명씩 2조,와일드 카드 우승자 2명과 지역 우승자 4명),파이널(3명) 순으로 진행되었습니다.

 

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대회 공식 커피로는 카페임포츠에서 소싱하고 싱글오에서 로스팅한 수세식 Sl28&34품종의 케냐 무와이스테이트(Muwa Estate)가 사용되었습니다.

 

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또 하나 눈길을 끌었던 점은 많은 한국인 바리스타가참여하여 경쟁을 하고또 좋은 결과를 냈다는 것이었습니다. 특별히 놈코어 커피 로스터스(Normcore Coffee Roasters)의 이정기 바리스타는 첫 출전에 호주 2등에 입상하는 기염을 토하며 주목을 받기도 했습니다.

 

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그리고 이 날 행사에는 커피뿐만 아니라 DJ, Cow and the Moon의젤라또, Rising Sun Workshop의카멜버거 등 다양한 놀거리와 먹거리가 가득해참가자 뿐만 아니라 관객들도 먹고 마시며 즐거운 시간을 보낼 수 있었습니다.

 

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최종 우승은 퍼스(Perth)에 위치한 Blackbox Coffee Roasters의 제니퍼(Jennifer Argyle)이 차지하였으며, 2등엔 시드니에 위치한 Normcore Coffee Roasters의 이정기(Jay Lee) 바리스타가, 3등엔 퀸즐랜드에 위치한 Camp Albion의 프레이저(Fraser Singleton)이 차지 하였습니다.

 

이하는 우승자인제니퍼와 이정기 바리스타의추출 레시피입니다.

 

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Jennifer Argyle
역방향 추출

  • 85℃의물
  • 20g의 굵게간 커피(Porlex Hand Grinder)
  • 40g 물
  • 30초 후에 130g물
  • 필터 결합
  • 60초부터 120초까지추출시작
  • 50그람 물 추가(바이패스)

 

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이정기
역방향 추출

  • 99℃의물(60ppm 마그네슘만 함유)
  • 21.5g의 굵게간 커피(EK43, SSP burr)
  • 160g 물
  • 60초부터 추출시작
  • 70g 물 추가(바이패스, 36ppm칼슘만 함유)
     

 

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홍찬호 바리스타의 COFFEE BREWING SERIES

#1 드리퍼 재질에 따른 차이

#2 블루밍(뜸들이기) 물의 양과 시간에 따른 차이

#3 교반(agitation)

 


Chanho Hong, Editor of Black Water Issue

Award for Barista Competitions

  • 2017 World Brewers Cup Australian National 3rd Place
  • 2017 World Brewers Cup Australian Central Regional 1st Runner Up
  • 2017 World Barista Championship Australian Central Regional 6th Place
  • 2016 World Barista Championship Australian Central Regional 5th Place
  • 2015 World Barista Championship NSW(AU) Regional 3rd Place
  • 2015 World Brewers Cup Championship NSW(AU) Regional 4th Place
  • 2014 World Brewers Cup Championship Korean National 3rd Place

Award for Roasting Competitions

  • 2016 Australian Golden Bean Award Bronze Medal for Single Origin Espresso
  • 2015 Australian Golden Bean Award Two Bronze Medals for Single Origin Espresso and Pour Over Filter
  • 2014 Australian Golden Bean Award Silver Medal for Espresso Blend

Competition Coaching/Training

  • 2017 Australian Aeropress Championship 2nd Place
  • 2017 World Cup Tasters Championship Australian National Champion
  • 2017 World Brewers Cup Australian National 4th Place
  • 2017 World Brewers Cup Australian National Competitors(3 people, Open Heat)
  • 2017 World Brewers Cup Australian Central Regional Competitors(2 people)
  • 2016 World Brewers Cup Australian Central Regional Competitor(1 person)
  • 2015 World Barista Championship Australian National Competitor(Open Heat)
  • 2015 World Barista Championship NSW(AU) Regional Champion

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