팁 테크닉

채채- 19.10.06. 20:15
댓글 8 조회 수 479

브루잉을 할 때 원두가 파이지 않고 다 내리고 나면 원두 표면이 진흙처럼 되는데 어떤 문제 때문에 그런 건가요?😞

댓글 8

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Grimdal

2019-10-06 20:20

B.STARTER

분쇄도가 너무 얇아서 일것 같습니다 

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채채- 작성자

2019-10-07 18:01

분쇄도 자체는 마음에 드는데 혹시나 이 원두의 최고치를 뽑아내리지 못하는 게 아닐까 싶어 걱정했네요. 브루잉 방법의 문제가 아니라면 괜찮을 것 같습니다:>

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수수한고양이

2019-10-06 22:34

보유자격 없음

가장 먼저 생각되는건 분쇄도가 너무 얇은거 아닐까? 입니다.  분쇄도를 조금 더 굵게 해서 브루잉을 하시면 진흙처럼 되는 문제는 없을거라고 생각됩니다~!

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호랑

2019-10-06 23:58

B.STARTER

분쇄도를 풀어서 내려 보세요

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차홈

2019-10-07 00:08

B.STARTER

항상 그렇다면 푸어오버 형식으로 내리셔서 그런거 아닐까요? 그라인딩시 미분이 많으면 푸어오버를 할 경우 떠다니던 미분이 추출완료시 위에 쌓이게되고 진흙처럼 보이게됩니다. 분쇄도를 굵게하거나 체에 걸러서 미분자체의 양을 줄이시는 방법이 있고, 푸어오버가 아닌 일반적인 핸드드립을 하셔서 물의 한계치를 넘지않는 선에서 추출을 하시면 미분이 위에 쌓이는건 줄일수 있습니다. 하지만 스틱으로 강제로 교반을 하거나 인위적인 힘을 가해 추출도중 미분이 물의 흐름을 방해하는게 아니라면 너무 신경안쓰셔도 됩니다. 

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채채- 작성자

2019-10-07 17:59

푸어오버 방식도 그런 현상과 관련이 있군요. V60을 사용하면서 푸어오버 방식으로 내렸었는데 말씀해주신 것과 같은 이유인 것 같습니다. 답변감사합니다

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88coffee

2019-10-07 00:28

B.STARTER

다들 정확한 답변 해주시는 것 같습니다!!


맛보고 입에 맞지 안으면 추천해주신 방법으로 해보시면 좋을것 같습니다!!


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우야

2019-10-14 00:41

보유자격 없음

좋은정보 감사합니다~




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