팁 테크닉


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호주의 바리스타 맷 퍼거가 바리스타 허슬을 플랫폼으로 Super latives 시리즈를 전 세계 커피 애호가들에게 판매하기 시작했습니다. 이번 커피는 나인티 플러스의 줄리엣(Juliette)인데, 바리스타 허슬(http://community.baristahustle.com/t/brewing-juliette/649/3)을 통해서 구체적인 줄리엣의 브루잉 레시피를 공개했습니다.


주목할 부분은 물의 레시피를 함께 공개했다는 것인데, 이미 블랙워터이슈에서 알려드린 물의 레시피 제조 방법에서 처럼 경도 성분과 알카리니티 성분을 만들 수 있는 EPSOM 염과 베이킹 소다를 사용하는 레시피를 사용하는군요. (현재 올라온 워터 레시피에는 다소간 오류로 보이는 부분이 있습니다만, 그에 관한 내용은 맷 퍼거의 수정 이후에 추가적으로 게재하도록 하겠습니다.)


[커피이론] 물을 컨트롤 할 수 있는 가장 쉬운 방법. 커피 추출에 적합한 가장 효율적 Water Recipe


60g 만 엄선하여 배송되는 Super latives 시리즈인 만큼 자세한 브루잉 레시피를 제공한다는 점이 꽤나 흥미롭습니다. 원래의 자신의 Full Extration 추출 성향이 잘 나타난 레시피인만큼 12g 의 소량의 커피를 사용한다는 점이 인상적이기도 합니다. 


계산기를 두드려가며 추출하는 것 같은 느낌을 주는 맷 퍼거 스타일의 브루잉 추출에 관심 있으신 분들은 찬찬히 살펴보시면 도움이 되실 것 같네요. 또 이에 대한 로스팅 과정에 대한 설명도 곁들이고 있으니 다양하게 참고하셔도 좋으실 것 같습니니다.


★ 추출 레시피 원문 링크 : http://community.baristahustle.com/t/brewing-juliette/649/3

 로스팅 정보 링크 : http://community.baristahustle.com/t/roasting-juliette/650

댓글 2

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Innuendo

Feb 12, 2017 17:24

보유자격 없음
잘 보았습니다 므흣
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짐사장

May 08, 2019 23:59

B.STARTER

좋은 글 감사합니다.




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