팁 테크닉

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Extraction Parameter 

Dose : 18.0 g

TDS : 7.1 VS 6.9

Temperaure(Set temp) : 96.2 vs 92.2

Origin : Colombia

Shot Time : 32 sec

Filter Basket : VST 18g 

Grinder : Compak K10 Fresh



유사한 프로파일에서 온도만 달리 세팅한 후 추출 온도 4도의 차이를 주고 추출 수율 비교 
(사용한 커피는 필터 브루잉용 라이트 로스팅된 콜롬비아)


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온도를 높인 쪽이 수율이 조금 더 높게 나왔습니다. 음료의 양이 1g 정도 차이가 있음에도 온도를 높인 쪽이 보다 수율의 측면에선 조금 높게 나타납니다. 그리 큰 수율의 차이는 보이질 않습니다만, 그럼에도 불구하고 컵의 특성은 온도가 높은 쪽이 보다 밸런스 있고 스윗한 느낌을, 낮은 온도에서의 추출은 보다 명료하지만 산미가 두드러지는 뉘앙스로 나타납니다.


단순히 총 커피 고형물의 용해도에 대한 접근으로 커피의 수율을 해석할 때는 커피의 향미적인 특성과 쉽게 관련시키기 어려운 점이 있을 것 같다는 생각이 듭니다.   






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