팁 테크닉

소심한낙지 19.09.04. 16:28
댓글 4 조회 수 270

안녕하세요. 바리스타 준비중인 직장인입니다.

현재 Sca 바리스타 디플로마 과정을 준비중이고요. 그라인더 세팅이나 에스프레소 추출은 그나마 괜찮아졌는데, 카푸치노 스티밍이 너무어렵네요ㅠ 어려운만큼 유튜브영상이나 강의선생님한테 많이 피드백도 받고 연습실에서 많이 연습하고 있지만 항상 게거품만 나와요ㅠ

1. 스티밍이 빠르게 진행된다

2. 게거품이 나온다 항상

항상 스팀노즐을 최대한 낮추라고 하셔서 낮춰서 스티밍하는데도 감이 안오네요.. 도와주세요ㅠㅅ

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댓글 4

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수수한고양이

Sep 04, 2019 17:37

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흠.....스티밍은 빠르게 진행하는게 맞다고 생각합니다. 하지만 개거품이 나는 이유는 공기주입과 혼합이 잘 안되고 있는거라고 판단됩니다. 개인적인 팁이라면 공기 주입시에 니오는 치지직 소리가 빠바박이 아니라 작게 치지직 거리면서 공기를 주입하고 (공기 주입의 정도는 라떼라면 조금 카푸치노라면 조금 더 오래)빠르게 스티임을 해주시면 됩니다.  도움이 될 지 모르겠네요~^^;;;

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doless

Sep 04, 2019 18:33

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그림이 좀 거지같지만.. 저런식으로 포지션 잡아주시구 공기주입을 카푸치노면 그냥 진짜 말씀드리면 치칙 치칙 두번 정도 넣고 우유가 롤링되는 지점을 피쳐를 움직여가면서 찾으신 후 스팀 팁 끝부분을 우유표면 상단에 위치시키셔서 롤링 시켜주신다면 .. 아마 벨벳이가 탄생될겁니다.. 가까운곳에 계시다면 직접 봐드리고싶다요... 허접한 댓글 양해바랍미다.. 말로 설명하려니 빡세네용..
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고재성

Sep 04, 2019 19:47

보유자격 없음

1. 스티밍이 빠르게 진행된다

- 스티밍을 할때 온도가 빨리 올라간다는 뜻이면 머신의 스팀팁 구멍이 큰 경우 일수 있습니다.

스팁팁을 교체하거나 튜닝 할 수 있으면 작은 구멍의 팁으로 교체하시면 더 오랜시간 스티밍이 되실겁니다

https://bwissue.com/coffeetopics/208252


2. 개거품이 나온다 항상

- 먼저 스팀 압력을 확인해주시고(개인적으로 1.0에서 1.2바가 적정선이라 생각합니다) 간혹 스팀압이 낮게 설정된 머신이 있는데 그럴 경우 고운 거품을 만들기 힘듭니다(보일의 법칙: 기체의 온도가 일정할 경우 압력과 부피는 반비례) 또한 스티밍 시간이 짧으면 그만큼 하나하나의 과정이 빠르게 이루어져야 하고 숙련되지 못하신 분들은 짧은 스팀시간이 어렵게 느껴지실 겁니다

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88coffee

Sep 05, 2019 22:55

B.STARTER

많이 연습하시는게 ㅠㅠ
화이팅 입니다!!!




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