원두납품 정보

  

업체 상호명 그레이 그리스트밀
사업자 주소 06028 서울 강남구 압구정로2길 15 (서울 강남구 신사동 522) 1층 그레이 그리스트밀 (신사동, 신사아이빌)
구분 ⓑ 원두 납품 제안(로스터)
ⓐ 사용량/주 ( 6 )kg/주
ⓐ 희망 가격대 2만원대
ⓑ 납품 규모 ( 10 )ton/월

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생두선별.png



   GRAY GRISTMILL 


그레이 그리스트밀은 가로수길에 위치한 스페셜티 커피 전문 업체입니다.

먼저 GRAY가 뜻하는 것은 “주체를 가장 돋보이게 하는 색” 즉 매장을 방문하시는 

고객 한분을 돋보이게 만들어 드리는 새로운 개념으로 접근한 로스터리 이며 

“GRISTMILL”이란 뜻은 모든것을 정성스럽고 친숙하게 우리의 것으로 만든다는 의미로 만들어진 이름입니다.


더불어 한사람에게 최선을 다하는 커피를 목표로 최고의 결과물을 만들기 위해 

2017 국가대표 바리스타 출신의 방준배 바리스타등 훌륭한 바리스타들이 모여 커피에 대해 

진지하게 접근하고 로스팅 및 유통판매, 그리고 교육까지 진행하는 공간입니다.


   생두 선별 과정


모두 마이크로랏과 스페셜티 커피로만 구성 되어있고 직접 산지까지 방문하여 생두를 셀렉 하고

시즌별 커핑을 통해 뛰어난 생두만을 사용합니다.


   로스팅 과정


스페셜티와 마이크로랏 생두를 셀렉 한 후 샘플 로스팅을 진행 합니다.

로스팅 주기별로 날짜를 나눈 후 커핑을 진행, 가장 뛰어난 커피의 프로파일을 설정 후 저장하고 

그에 맞게 가장 안정적인 로스팅을 할수 있는 “로링 케스트럴 15KG” 으로 로스팅 진행 하고 있습니다.

고객 한분 에게 최선을 다하고 가장 인상적인 커피의 추억을 나누고자 캐릭터에 초점을 맞춰 

로스팅을 설계하고 있으며 지속적인 프로파일의 연구와 개발을 진행하고 있습니다.


   원두 품질 관리


국가대표 출신 바리스타와 매일 추출 레시피를 공유하고 연구하고 있습니다.

가장 중요한 커피의 품질을 위해 지역의 수질을 파악하여 로스팅 설계를 하고 있으며 

품질관리표를 참고하여 자체 검열에 많은 노력을 기울이고 있습니다.



   그레이 QC 


스페셜티 커피의 트렌디 함을 파악하고 파트너사에 지속적으로 방문 하여 

업장에 적용 할수 있도록 그레이만의 QC틀을 통해 체계적으로 진단 및 교육을 진행하고 있습니다.


– 에스프레소 추출 QC (알맞은 추출의 셋팅과 농도, 메카니즘 별 커피 셋팅)

– 브루윙 추출 QC (알맞은 추출의 셋팅과 농도, 브루윙 도구별 추출 레시피)

– 위생 QC (청결관리, 적절한 기물배치)


   국가대표 바리스타의 교육


10년의 스페셜티 커피만을 다루는 대회의 경험을 통한 커피의 알맞은 셋팅 및 추출 교육

철저한 이론부터 실전교육까지 진행 에스프레소 부터 브루윙까지 교육을 함으로써

누구나 가장 맛있는 그레이 커피를 고객들이 느낄 수 있도록 교육 및 관리를 진행하고 있습니다.

주기적인 교육 스케줄을 통해 심도있고 트렌디한 커피교육을 경험하실 수 있습니다.


   그레이 원두 소개 2022_원두제안서-최종.pdf


- 웨이크업 블렌드


신선한 견과류의 고소함과 바닐라의 스윗함, 밀크 초콜렛의 긴 여운이

매력적이며 완벽한 웰벨런스를 느낄 수 있는 스페셜티 블렌딩 커피입니다.


- 드링크업 블렌드


입 안을 꽉 채우는 짙은 카라멜 향과 견과류가 듬뿍 들어간 초콜렛을 먹는듯한 

단 맛, 묵직한 바디감, 카카오의 쌉싸름한 여운이 두번째 모금을 부르는 매력

적인 커피입니다.


- 스페셜티 싱글오리진 


국가대표 방준배 바리스타가 엄선한 커피들로

10여 가지의 스페셜티 싱글오리진 커피를 공급하고 있습니다. 



*원두 샘플 관련 문의는 카카오톡이나 이메일 또는 유선으로 편하게 문의주시면

원하시는 취향에 맞게 자세하게 상담해드리고 있습니다.


연락처 : 02-539-8902

email : master@andreaplus.com 

카카오톡 플러스친구: https://pf.kakao.com/_exjsHxb/chat

인스타그램 :  https://www.instagram.com/gray_gristmill/

홈페이지 : https://www.andreaplus.com



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댓글 1

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BLACKWATERISSUE

2022-05-13 14:54  #1863366

안녕하세요 ! 게시글 감사합니다 ☺️