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블랙라운지(익명)

  


[잡담] 커핑 노트중 궁굼한게 있어요
익명0156호 20.04.23. 00:57
댓글 1 조회 수 466

커핑 노트중 열대과일, 케인 슈거는 무엇을 말하는지 궁굼해요

열대과일은 종류가 많은데 명확하게 한 가지 과일의 향미보다 패션프룻같은 달달한 과일같은 느낌이 난다는 건가요?

케인 슈가는 검색해보니 사탕수수로 만든 설탕이라는데  단맛이 설탕의 단맛같단 거인가요??


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댓글 1

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익명0120호

2020-04-23 02:02  #1228273

케인슈가의 경우, 비정제당이라고 하며 우리가 일반적으로 아는 설탕은 정제당에 해당합니다. 흑당 갈색당등은 첨가물이나 처리로 맛이 조금씩 다릅니다. 

정제당과 비정제당의 차이는 단맛의 강도에 있구요.

아무래도 정제를 통해서 단맛을 올리게 되고 단맛의 강도가 강하고 지속성이 좀 더 긴편,


비정제시 단맛의 강도가 낮고 지속성이 낮음.


케인슈거는 단맛의 강도가 강하진 않고 불순물등으로 맛이 다양한 경우를 뜻합니다.

설탕은 단맛이 강하고, 여운이 혀 위에서 오래갑니다..



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